放送の【相葉マナブ】で紹介した、『鶏肉と落花生の唐辛子炒め』菰田欣也シェフの落花生のレシピ・作り方。
ピリッとした唐辛子の辛味と香ばしい落花生が特徴の中華風炒め物です。しっかりと下味をつけた鶏もも肉は、外はカリッと中はジューシーに仕上がり、唐辛子と長ネギ、しょうがの風味が食欲をそそります。甘みと酸味のある合わせ調味料が全体を調和させ、バランスの良い味わいに。
この記事の目次
鶏肉と落花生の唐辛子炒め
材料
煎り落花生 50g
鶏もも肉 300g
長ネギ（白い部分） 1本分
しょうが 2片
唐辛子 8本
サラダ油 大さじ2
＜鶏もも肉の下味用調味料＞
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
酒 大さじ3
片栗粉 大さじ3
サラダ油 小さじ1
＜合わせ調味料＞
砂糖 大さじ1と1/3
酢 大さじ1と1/3
酒 大さじ1と1/3
しょう油 大さじ1と2/3
鶏がらスープ 大さじ1
コショウ 少々
片栗粉 小さじ1
作り方
- 準備
長ネギ ななめ切りにする
しょうが 薄切り
鶏ムネ肉 包丁で開いて広げ、1.5cmにきる - 鶏肉を塩コショウで揉み込む
- 塩で揉み込む
- 片栗粉で揉み込む
- サラダ油でコーティング
- しょう油・コショウ・鶏がらスープ・片栗粉を追加する
- フライパンにサラダ油・唐辛子で火をつけ香りをつける
- 鷄肉を加えて炒める
- 長ねぎ・しょうがを加える
- 落花生を入れてさらに炒めて完成
- 5
- 10
- 1
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豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）・
長ネギ・
ポン酢・
めんつゆ（3倍濃縮）・
ごはん・
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にんじん・
砂糖・
しょう油・
ゴマ油・
水・
サラダ油・
黒いりゴマ・
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白だし・
めんつゆ（3倍濃縮）・
水・
柚子胡椒・
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長ネギ・
卵・
白だし・
サラダ油・
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絹ごし豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
にんにく・
しょうが・
紹興酒・
豆板醤・
鶏がらスープ・
しょう油・
砂糖...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
