放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された川﨑先生の鶏ムネ肉で高タンパク低脂質なメニュー『鶏肉とねぎの強火炒め』のレシピ・作り方情報。
鶏胸肉と青ねぎを使ったシンプルな炒め物です。ポイントは強火で炒める事！
鶏肉に下味・下茹でをしっかりとし強火でサッと炒めることで、外はカリッと、中はジューシーな食感を楽しめます。炒める前に調味料と具材を混ぜてから炒め合わせる事で、青ねぎのシャキシャキ感としょうがのピリッとしたアクセントが、鶏肉の旨味を引き立てます。
鶏肉とねぎの強火炒め
材料
皮なし鶏胸肉 1枚（270g）
青ねぎ 80g
細切りしょうが 10g
サラダ油 大さじ1
＜鶏肉の下味＞
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
酒 小さじ2
水 小さじ2
片栗粉 大さじ1
サラダ油 小さじ2
＜味つけ調味料＞
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/4
こしょう 適量
酒 大さじ1
酢 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
作り方
- 準備
鶏胸肉 縦半分に切り、7～8mm厚さのそぎ切り
青ねぎ 斜め5mm幅に切る
＜味つけ調味料＞ 混ぜ合わせる - 鶏胸肉に＜鶏肉の下味＞の塩、こしょう、酒、水を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつけ、サラダ油を混ぜる
サラダ油でお肉をほぐれやすく - たっぷりの熱湯に鶏胸肉を入れて7割くらい火を通し、取り出してキッチンペーパーで水気をふき取る
- 皿に青ねぎ、しょうがの細切りを入れて混ぜ、鶏肉をのせ、＜味つけ調味料＞を上からかける
予め具材を混ぜておくことで、強火で炒めてもムラが出にくい - 鍋にサラダ油を強火で熱し、煙が出たら火を止めて鶏肉を加え、強火でサッと炒め、器に盛る（強火）
- 5
- 10
- 2
『鶏肉』で人気のTVレシピ
鶏肉とナスのみぞれ煮鶏肉と落花生の唐辛子炒め鶏肉かつおだしのWスープ鶏塩鍋鶏肉とさつまいものゴマシチュー冷凍かぼちゃと鶏肉のおこわ風炊き込みごはん鶏肉とさつまいものコロコロ炒め鶏肉とさつまいもの甘辛煮
- お湯で7割下茹ですることで、しっかり火が通るので失敗しない！
- 瞬間的に炒めて香りを出す
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
スコップコロッケ
2026年5月1日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】山本ゆりさんの初心者レシピで紹介した、『スコップコロッケ』作り方。
揚げずに作れるスコップコロッケは、手軽さと満足感を両立した家庭料理です。電子レンジでじゃがいも・玉ねぎ・合いびき肉をまとめて加熱するため、炒める手間が少なく、洗い物も抑えられます。牛乳を加えたなめらかなじゃがいもに、コンソメの旨みと肉のコクがなじみ、香ばしく焼いたパン粉がコロッケらしい食感に仕上がります。
じゃがいも・
玉ねぎ・
合いびき肉・
塩・
顆粒コンソメ・
水・
牛乳・
パン粉（粗め）・
サラダ油・
...
詳しいレシピ・材料を見る
肉巻き酢豚
2026年4月30日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『肉巻き酢豚』のレシピ・作り方。
薄切りの豚肩ロースで青じそ・にんじん・玉ねぎを巻き、黒酢のきいた甘酸っぱいたれをからめる肉巻き酢豚です。ひと口ごとに肉のうま味、青じその香り、野菜の甘みが重なり、揚げずにフライパンで仕上げるため家庭でも作りやすい一品です。
豚肩ロース肉（薄切り）・
青じそ・
玉ねぎ・
にんじん・
塩・
こしょう・
サラダ油・
片栗粉・
水溶き片栗粉・
...
詳しいレシピ・材料を見る
こんがりミートボール
2026年4月29日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『こんがりミートボール』のレシピ・作り方。
香ばしく焼き上げたミートボールに、トマトソースの旨みをまとわせた満足感のある一品です。豚ひき肉は塩を加えてしっかり練ることで、ふっくらしながらも肉の味わいが引き立ちます。玉ねぎの甘み、おろしにんにくの風味、パルメザンチーズのコクが重なり、シンプルな材料でも奥行きのある味に仕上がります。
豚ひき肉・
塩・
おろしにんにく・
玉ねぎ・
卵・
小麦粉・
パルメザンチーズ（粉）・
トマトソース・
ブイヨン・
...
詳しいレシピ・材料を見る
ちくわ入り煮込み麺
2026年4月28日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ちくわ入り煮込み麺』のレシピ・作り方。
ちくわの旨みをスープに移しながら中華麺を煮込む、手軽で満足感のある一品です。香ばしく炒めたにんにくと粗びき黒こしょうが味の軸になり、鶏ガラスープとオイスターソースのコクが麺にしっかり絡みます。
ちくわ・
しめじ・
玉ねぎ・
きぬさや・
にんにく・
黒こしょう・
中華麺・
サラダ油・
鶏ガラスープ・
し...
詳しいレシピ・材料を見る
ごぼう味噌の混ぜごはん
2026年4月27日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ごぼう味噌の混ぜごはん』のレシピ・作り方。
ごぼうの香りとみその深いコクが食欲をそそる、満足感のある混ぜごはんです。豚ひき肉の旨みを吸ったごぼうとエリンギに、甘辛いみそだれがしっかりからみ、ご飯に混ぜるだけで主役になる一品に仕上がります。しょうがと赤唐辛子の風味が全体を引き締め、青ねぎの爽やかさが後味を軽やかにしてくれます。
豚ひき肉・
ごぼう・
エリンギ・
しょうが・
赤唐辛子・
青ねぎ・
ご飯・
サラダ油・
みそ・
砂糖・
酒・...
詳しいレシピ・材料を見る
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
