放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚しゃぶのニンニク味噌』のレシピ・作り方。
豚肉のやわらかな旨みと、にんにくを効かせた濃厚なみそだれを楽しむ、食べ応えのある豚しゃぶです。豚肩ロース肉は沸騰させない約80度の湯でゆっくり火を通すことで、しっとりやわらかな仕上がりに。赤だし用みそとみそを合わせたたれには、卵黄を加えてコクを出し、みりんと酒でまろやかに整えます。
この記事の目次
豚しゃぶのニンニク味噌
材料
豚肩ロース肉 250g
（しゃぶしゃぶ用）
玉ねぎ 1個
みょうが 2個
レタス 70g
貝割れ菜 1/2パック
塩 適量
＜にんにくみそ用調味料＞
赤だし用みそ 50g
みそ 30g
卵黄 1個
砂糖 大さじ1 1/2
みりん 大さじ2
酒 80ml
にんにく 1片（15g）
作り方
- 準備
玉ねぎ 縦半分に切り、繊維に逆らって薄切りに
みょうが 縦半分に切り、薄切りに
レタス 5cm長さ、3mm幅に切る
貝割れ菜 半分に切る
にんにく 縦半分に切り、芽を取ってみじん切りに - 玉ねぎ・みょうが・レタス・貝割れ菜を水にさらす
- 混ぜて、ザルに上げて水気をきる
- フライパンに＜にんにくみそ用調味料＞を入れて混ぜる
- 酒を少しずつ加えて混ぜ、にんにくを加える
- 混ぜながらとろみがつくまで練り、器に移す（中火）
- 熱湯に塩を加え、差し水をして約80度にする
- 豚肩ロース肉を入れ、色が変わったらザルに取り出す
- 水気をきった野菜を器に敷き、豚肩ロース肉を盛りつける
- 練り上げたにんにくみそを添える
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所 おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
海老のチリソース
2026年7月21日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『海老のチリソース』のレシピ・作り方。
ぷりっと弾む海老に、豆板醤の辛みとトマトケチャップの甘酸っぱさをまとわせた、食欲をそそる海老のチリソースです。海老は塩と片栗粉でもみ洗いして臭みや汚れを落とし、下味をつけてから強火で香ばしく焼くことで、旨みを閉じ込めながら心地よい食感に仕上げます。にんにくとしょうが、豆板醤は弱火でじっくり炒め、香りと辛みを油に移すのがおいしさのポイント。
むきえび・
長ねぎ・
にんにく（みじん切り）・
しょうが（みじん切り）・
豆板醤（トウバンジャン）・
トマトケチャッ...
詳しいレシピ・材料を見る
チキンのトマト煮
2026年9月4日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】山本ゆりさんの初心者レシピで紹介した、『レンジで作る！チキンのトマト煮』作り方。
電子レンジだけで手軽に作れる、忙しい日にうれしいチキンのトマト煮です。ジューシーな鶏もも肉に、トマトのほどよい酸味と玉ねぎの自然な甘みが溶け込み、ケチャップとウスターソースでコクのある味わいに仕上がります。材料を耐熱ボウルに重ねて加熱するだけなので、鍋やフライパンを使わず、洗い物が少ないのも魅力です。
鶏もも肉・
玉ねぎ・
トマト・
トマトケチャップ・
ウスターソース・
砂糖・
顆粒コンソメ・
おろしにんにく...
詳しいレシピ・材料を見る
煮干しのつや煮
2026年9月3日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『煮干しのつや煮』のレシピ・作り方。
煮干しの香ばしさとごぼうの力強い風味を、甘辛い煮汁でつややかに仕上げた、あとを引くおいしさの一品です。煮干しは最初にじっくり炒めてカリッとさせることで、魚特有の香りがやわらぎ、噛むほどに豊かな旨みが広がります。ごぼうの歯ごたえと甘長唐辛子の爽やかな風味も加わり、食感の変化を楽しめるのも魅力です。
煮干し・
ごぼう・
甘長唐辛子・
ピーナッツ・
サラダ油・
水・
酒・
みりん・
砂糖・
はちみつ・
しょう...
詳しいレシピ・材料を見る
スペアリブの煮込み
2026年9月2日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『スペアリブの煮込み』のレシピ・作り方。
骨付き肉ならではの濃厚な旨みを、しょうゆと八角の香りでじっくり引き出したスペアリブの煮込みです。最初に表面を香ばしく焼きつけてから時間をかけて煮込むことで、肉はほろりとやわらかく、骨まわりまでしっかり味が染み込みます。八角の甘く華やかな香りが豚肉のコクを引き締め、砂糖とトマトケチャップを加えた甘辛い煮汁が食欲をそそります。
スペアリブ・
しょうゆ・
熱湯・
しょうゆ・
八角・
砂糖・
トマトケチャップ・
いりごま（白）・
サラダ油・
...
詳しいレシピ・材料を見る
豆苗と黒こしょうのパスタ
2026年9月1日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豆苗と黒こしょうのパスタ』のレシピ・作り方。
豆苗の鮮やかな緑と、黒こしょうのキリッとした刺激を楽しむ、香り豊かな大人のパスタです。粒の黒こしょうを軽くつぶしてオリーブ油でじっくり香りを引き出すことで、粗びきこしょうだけでは出せない奥行きのある風味に仕上がります。にんにくとベーコンの旨みをまとったスパゲッティに、パルメザンチーズのコクが重なり、シンプルな材料ながら満足感のある一皿です。
スパゲッティ・
豆苗・
黒こしょう（粒）・
にんにく・
ベーコン・
パスタのゆで汁・
パルメザンチーズ・
バージンオ...
詳しいレシピ・材料を見る
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
