【きょうの料理】『鶏豆腐』笠原将弘さんのレシピ・作り方

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放送の【きょうの料理「おいしさ太鼓判!豆腐のボリュームおかず」】で紹介された定番の肉豆腐をひとひねり、鶏もも肉でつくる笠原将弘さんの『鶏豆腐』レシピ・作り方情報。

鶏肉をパリッと焼いて香ばしさを出すことがコツ。鶏肉のボリュームで食べごたえ十分です。
柔らかい木綿豆腐とジューシーな鶏もも肉を使った、体を温めるヘルシーな一品です。春菊と生しいたけが加わり、栄養バランスも抜群。昆布と醤油でじっくり煮込むことで、素材の旨味が溶け出し、深い味わいに。

鶏豆腐

材料

木綿豆腐 1丁(300g)
鶏もも肉 1枚(300g)
ねぎ 1/2本(50g)
生しいたけ 2枚
春菊 適量

<A用調味料>
水 カップ2
昆布 5g
しょうゆ 大さじ3
酒・砂糖 各大さじ2

作り方
  • 準備
    ねぎ 斜めに1cm幅に切る
    生しいたけ 石づきを除き、半分に切る
    春菊 葉を摘んで食べやすくちぎり、サッと水にさらして水けをきる
    豆腐 8等分に切る
    A用調味料 まぜ合わせておく
    時間があれば1時間以上おくとよい
  • 鶏肉の余分な筋や脂を除き、フライパンに皮側を下にして入れ中火にかける
  • 時々トングで押さえながら4分間ほど焼く
  • 皮に焼き色がついたら上下を返しサッと焼いて取り出し、一口大に切る
  • フライパンの脂を軽く拭き取り、鶏肉を戻し入れる
  • 豆腐・<A用調味料>を加え再び中火にかけ、沸いたら弱火にして約5分間煮る
  • アクが出たら取り除き、ねぎ、しいたけを加えてさらに約5分間煮る
  • 火を止め、時間があれば一度冷ます
  • 昆布を取り除いて器に盛り、春菊の葉をのせる。
  • 5
  • 15
  • 2

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!