放送の【相葉マナブ】で紹介された、イワシで『ロールレタス』和食料理人の野崎さんのレシピ・作り方です。
- 魚に塩を振ると加熱した時に旨味が出る
この記事の目次
イワシで『ロールレタス』
材料
レタス 6枚
いわし 2尾
木綿豆腐 1/4丁（75g）
長ネギ 1/2本
しょうが 15g
小麦粉 20g
薄口しょう油 小さじ1と1/2
塩 少々
昆布 10cm角1枚
薄口しょう油 大さじ2
水 1L
作り方
- 準備
いわし 頭と内臓をとり、3枚におろす。中骨は捨てずに残しておく
長ネギ みじん切り
しょうが みじん切り
豆腐 軽く水気を切っておく - いわしの身・骨に軽く塩を振り、15分おく
- いわしから水分が出てきたらキッチンペーパーで拭きとり、包丁で刻んでから軽くたたいてすり鉢に入れる。粗めにすりつぶしたら豆腐を入れてざっくりと混ぜ、長ネギ・しょうが・小麦粉・薄口しょう油を加え、軽く混ぜ合わせる
- 沸騰したお湯にレタスの葉をさっとくぐらせてしんなりしたらすぐに水にとり、ざるにあげて水気を切る。具材を等分してレタスで巻く
- いわしの骨を湯通しして昆布と一緒に鍋に敷く。その上にロールレタスを並べて水を入れ、薄口しょう油を加えて落し蓋をし、中火にかける。沸騰したら弱火で5分煮込み、中まで火を通す
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
『相葉マナブ』の最新レシピ
新じゃがの生ハム包み
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新じゃがいもは皮ごと調理する
生ハムで優しく包む
新じゃがいも・
クリームチーズ・
生ハム・
マヨネーズ・
しょうゆ・
米酢・
オリーブオイル・
粗挽きコショウ・
...
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2024年7月21日放送の【相葉マナブ】で紹介された、『新じゃがいものグラタン』アロマフレスカ原田シェフの新じゃがレシピ・作り方です。
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新じゃがいも以外は擦りおろす
具材を入れてから火をコールドスタートし、フライパンの熱をあげ、バターの香りを玉ねぎに移していく
グラタンに定番のチーズは使わない
新じゃがいも2個分を崩すことで風味が増しとろみが出る
新じゃがいも・
玉ねぎ・
すりおろしにんにく・
バター・
牛乳・
生クリーム（35%）・
塩（味付け用）・
乾燥パセ...
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シン肉じゃがポテサラ
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野菜は全て細かく切って時短に
マヨネーズは冷ましてから
煮るから炒める
「煮る音」から「炒める音」に変化
新じゃがいも・
玉ねぎ・
にんじん・
合い挽き肉・
めんつゆ（3倍濃縮）・
水・
砂糖・
マヨネーズ・
ゴマ油・
青...
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焼きポテサラ
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新じゃがいも・
玉ねぎ・
マヨネーズ・
塩・
コショウ・
サラダ油・
...
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新じゃがのポタージュ
2024年7月21日放送の【相葉マナブ】で紹介された、袖ケ浦の新じゃがで『新じゃがのポタージュ』レシピ・作り方です。
新じゃがいもの自然な甘みとクリーミーな食感を楽しむことができる一品です。シンプルな材料でありながら、素揚げした新じゃがいもの風味が豊かに引き立ち、コンソメと牛乳がそれをさらに際立たせます。
新じゃがいも・
揚げ油・
牛乳・
水・
コンソメ顆粒・
塩・
コショウ・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
