【きょうの料理】『お揚げじゃが』笠原将弘さんのレシピ・作り方

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放送の【きょうの料理「おいしさ太鼓判!豆腐のボリュームおかず」】で紹介された『お揚げじゃが』笠原将弘さんのレシピ・作り方情報。

肉を油揚げに代えて「お揚げじゃが」に。じゃがいも、たまねぎ、にんじん、絹さやを使ったこのレシピは、栄養満点で、だしの風味が効いた優しい味わいが特徴です。油揚げのうまみがじゃがいもにしみてコクがアップ。

お揚げじゃが

材料

油揚げ 3枚(150g)
じゃがいも(メークイン) 2個(200g)
たまねぎ 1/2個(100g)
にんじん 1/2本(50g)
絹さや 6枚

<だし用調味料>
だし 1と1/2カップ
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2

ごま油

作り方
  • 準備
    じゃがいも 大きめの一口大に切る
    たまねぎ 8等分のくし形に
    にんじん 皮付きのまま一口大の乱切りに
    油揚げ 長さを4~5等分に
    絹さや 筋を除く
  • フライパンにごま油(小2)を中火で熱しする
  • じゃがいも・たまねぎ・にんじん・油揚げを炒める
  • 油揚げに焼き色がつき、全体に油がなじんだら<だし用調味料>を加え、ひと煮立ちさせてアクを除く
  • 弱火にし、アルミ箔で落としぶたをして15分間ほど煮る
  • じゃがいもが柔らかくなったら絹さやを加え、再び落としぶたをして約3分間煮て器に盛る
  • 5
  • 25
  • 2

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!