【きょうの料理】『豆腐ハンバーグ』藤井恵先生のレシピ・作り方

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放送の【きょうの料理 おいしさ太鼓判!豆腐のボリュームおかず】で紹介された藤井恵先生の豆腐のおいしさをとことん追求した『豆腐ハンバーグ』レシピ。

ヘルシーでありながらも満足感のある一品です。木綿豆腐と鶏ひき肉を使い、優しい味わいに仕上げたこのレシピは、野菜たっぷりのあんかけでさらに美味しさを引き立てます。
お肉は少なめ、野菜は多めだから、たっぷり食べても重く感じません。

豆腐ハンバーグ

材料

木綿豆腐 1丁(300g)
鶏ひき肉 150g
たまねぎ 1/4コ分(50g)
片栗粉 大さじ1
塩 少々

<あん用調味料>
しめじ 1/2パック(50g)
にんじん 1/4本(30g)
にら 1/2束(50g)

<B用調味料>
だし カップ1
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1

<C用調味料>
だし 小さじ4
片栗粉 小さじ2

白ごま油 適量

作り方
  • 準備
    たまねぎ みじん切り
    木綿豆腐 手で粗くくずし、布巾で包んで水切りし、約250gにする
    しめじ 根元を除き、食べやすくほぐす
    にんじん 3〜4cm長さのせん切り
    にら 3〜4cm長さに切る
  • ボウルに豆腐鶏ひき肉を入れ、よく練り混ぜる
  • たまねぎを加えてさらに混ぜる
    肉ダネを手ですくってボウルにたたきつけ、空気を抜く
  • 肉ダネを2等分にして円形に整える
  • フライパンに白ごま油(大1/2)を中火で熱する
  • フライパンに並べ、ふたをして片面6分焼き、ひっくり返して6分両面を焼く(中火)
  • 鍋に<B用調味料>にんじんを入れて火にかける(中火
  • 煮立ったらしめじを加えて1分間ほど煮る
  • 火を止め、よく混ぜた<C用調味料>を回し入れて混ぜ、中火にかけてとろみをつける
  • 最後ににらを加え、サッと火を通すし、ハンバーグにかける
  • 5
  • 15
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!