材料

お菓子用ビターチョコレート　75g
無塩バター　75g
塩　1つまみ

卵　3コ（常温）
グラニュー糖　90g

アーモンドパウダー　55g
ココアパウダー　15g
アマレット　大さじ1½〜2
レモンの皮　1コ分
生クリーム　適宜

作り方

• 準備
  ケーキの型にオーブン紙をひいてバターを塗っておく
  オーブン　180℃に余熱
  生クリーム　7〜8％のグラニュー糖を加え泡だてる
• 事前に鍋に湯を沸かして火を止める
• ボウルにチョコ・バター・塩を入れてゴムべらでかき混ぜながら溶かす
  ビターチョコが相性がいい
• 別のボウルに卵・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサー4~5分間泡立てる。
  生地を持ち上げるとしばらく線が残るくらいまで泡立てる
  アーモンドパウダーを加えてさらにハンドミキサーで混ぜる
  風味がよくなる
• ③のチョコを少しずつ加えハンドミキサーで混ぜる
• ココアパウダーを入れミキサーで混ぜる
  ふるっておく
• アマレットを加えてハンドミキサーで軽く混ぜる
  ブランデーなどでも代用可能（入れなくても大丈夫！）
• レモンの皮をすりおろして加え、ハンドミキサーで軽く混ぜる
  全部入れずに仕上げに少しとっておく
• 18cm〜20cmの型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで、20~30分間焼く
  ひびが入るくらいが焼き上がりのサイン
• オーブンから出し、5分間ほど休ませる
• お好みでココアパウダー・レモンの皮をちらし生クリームを添えて完成

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