放送の【ヒルナンデス】で紹介された、今井亮さんの白菜レシピ『坦々風クリーム煮』作り方。
白菜の坦々風クリーム煮は、寒い季節にぴったりの体が温まる一品です。白菜の甘みと濃厚なクリームが絶妙に絡み合い、白すりごまとラー油の香ばしい風味がアクセントになっています。鶏ガラスープの旨みがしっかり効いており、まろやかさとピリ辛が絶妙に調和しています。
この記事の目次
坦々風クリーム煮
材料
白菜 3~4枚(約200g)
にんにく 1かけ分
生姜 1かけ分
牛乳 100ml
片栗粉 大さじ1と1/2
白すりごま 大さじ1
ラー油 適量
塩 少々
ごま油 小さじ2
水 150ml
酒 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ2
作り方
- 準備
白菜 葉と芯に分けて、葉はざく切りに、芯は一口大の削ぎ切りに
水とき片栗粉 同量の水で溶く
にんにく みじん切り
生姜 みじん切り - フライパンにごま油を熱する
- にんにくと生姜を中火で炒めて香りを立たせる
- 白菜を加えて炒める
- フライパンに鶏ガラスープの素・水・酒を入れる
- 加えてふたをして中火で5分煮る
- 牛乳を加えて混ぜ、少し温めたら塩で味を調える
- 弱火にして、水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつける
- 白すりごまを加えて全体を混ぜる
- 器に盛り付け、最後にラー油を回しかけて完成
- 5
- 10
- 1
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今井亮さんの著書
今井亮・吉村崇・川田裕美・マヂカルラブリー・秋元真夏・志田彩良・大友花恋・純烈
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大根・
豚ひき肉・
餃子の皮(大判)・
餃子の皮(普通)・
塩・
水(皮をくっつける用) ・
みそ・...
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卵・
長ネギ・
大根・
マヨネーズ・
塩・
サラダ油・
出汁(顆粒だしでもOK)・
片栗粉・
しょうゆ・
み...
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大根・
豚肉切り落とし・
長ネギ・
サラダ油・
ごま油・
カレー粉・
水・
しょう油・
酒・
オイスター...
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鳥ムネひき肉・
白ワイン・
水・
カレー粉・
トマトケチャップ・
塩・
エリンギ・
レタス・
おろしにんにく・
...
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白菜・
チンゲンサイ・
にんじん・
豚細切れ肉・
焼肉のタレ・
ごま油・
水・
...
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この記事の作者・監修

Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!