【きょうの料理ビギナーズ】『アスパラの牛肉巻き』のレシピ・作り方を紹介

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放送の「きょうの料理ビギナーズ ボリュームあるおかずに グリーンアスパラガス」で紹介された『アスパラの牛肉巻き』のレシピ・作り方情報。

パリッとしたアスパラガスと、旨味たっぷりの牛肉を組み合わせた、見た目にも華やかな一品です。このレシピでは、アスパラガスの根元の堅い部分を上手に処理し、食べやすくする工夫がされています。

アスパラの牛肉巻き

  • アスパラガスを根元から4〜5cmの皮をむくと食べやすくなる
材料

グリーンアスパラガス 4〜5本(150g)
薄切り牛もも肉 8〜10枚(120g)

<調味料>
酒 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2


片栗粉

作り方
  • 準備
    アスパラガス 根元1cm弱を切り落とし、根元から4〜5cmの皮をむく
    皮をむくと根元の堅い部分も食べやすくなる。長さを半分に切る
  • フライパンにお湯(カップ2と1/2)を沸かして(小1/4)を入れ、アスパラガスを加えて1分30秒間ほどゆでる
  • 堅めにゆで、すぐに冷水にとって冷ます
  • 牛肉の1枚を縦長に広げて手前にアスパラガス1本を少し斜めに置き、両端を約1cm残して巻きつける
    残りも同様に巻く
  • 片栗粉を茶こしに入れて牛肉の部分に薄くふりかけ、返して同様に両面ふってまぶす
  • フライパンの水けを拭き、(大1)を中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れる
  • 時々転がしながら肉に焼き色がつくまで焼く
  • 脂をペーパータオルで拭き、混ぜた<調味料>を回し入れる
  • 時々返しながらつやが出るまでからめる
  • 5
  • 10
  • 2

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!