【DAIGOも台所】『いさきとアスパラのソテー』のレシピ・作り方を紹介〔ダイゴも台所〕

【DAIGOも台所】『いさきとアスパラのソテー』のレシピ・作り方を紹介〔ダイゴも台所〕

画像はイメージです

放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された、『いさきとアスパラのソテー』のレシピ・作り方。

魚の旨味と野菜のシャキシャキ感が楽しめる一品です。白ワインとブイヨンを使ったソースが全体をまとめ、バージンオリーブ油の風味が一層引き立てます。

いさきとアスパラのソテー

材料

いさき(三枚おろし) 2枚(160g)
アスパラガス 3本
しめじ 100g
イタリアンパセリ 小さじ2
白ワイン 30ml
ブイヨン 80ml
バージンオリーブ油 大さじ1と1/2
小麦粉 適量
塩 適量
こしょう 適量

作り方
  • 準備
    いさき 皮目に切り込みを入れ、一口大に切る
    アスパラガス 下半分の皮をむいて根元を切り、斜めに5cm長さに切る
    しめじ 小房に分ける
    イタリアンパセリ みじん切り
  • いさきに塩、こしょうし、皮目に小麦粉をつける
  • フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を熱し、いさきを皮目から強火で焼いて取り出す
  • フライパンにアスパラガスしめじに塩(小1/4)とこしょうを入れて強火で炒める
  • 白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて半量になるまで煮つめる
    乳化させる
  • バージンオリーブ油(大1)を加えていさきを戻し入れてサッと火を通す
    汁も一緒に入れて旨みを逃さない
  • イタリアンパセリのみじん切りをふり、器に盛る
  • 5
  • 10
  • 1

DAIGOも台所コラボ包丁

『DAIGOも台所』レシピ本

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!