放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、『太刀魚のさっと煮』のレシピ・作り方です。
パクチーと青ねぎが彩りと香りを添え、にんにくとしょうがが風味を引き立てます。さっと煮込むことで、太刀魚の旨味を閉じ込め、しっかりと味が染み込んだ一品に仕上がります。
この記事の目次
太刀魚のさっと煮
材料
たちうお 2切れ（280g）
パクチー 1株（20g）
青ねぎ 2本
にんにく 10g
しょうが 10g
小麦粉 適量
卵 1個
塩 適量
こしょう 適量
ごま油 大さじ1
サラダ油 適量
＜煮込み調味料＞
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
酢 大さじ1
水 大さじ3
作り方
- 準備
パクチー 5cm長さに切る
青ねぎ 斜め細切り
にんにく 細切り
しょうが 細切り
煮込み調味料 合わせておく - たちうおは背びれの両側から切り込みを入れて取り除き、両面に7mm幅に中骨に達するまで切り込みを入れ、半分に切る
- たちうおに塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、溶き卵をつける
- 鍋をよく熱してサラダ油（適量）を入れ、たちうおを弱火で蓋をして煎り焼く
- 片面が焼けたら返し、余った卵を加えて煎り焼いて端に寄せる
- 鍋にごま油を入れ、にんにくとしょうがを入れて弱火で炒め、合わせ調味料を加え、煮汁をかけながら中火でからめる
- 煮汁が半量になったら、青ねぎ、パクチーを入れて強火で仕上げ、器に盛る
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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えのきだけ・
鶏ひき肉・
片栗粉・
酒・
みそ・
おろししょうが・
おろしにんにく・
青ねぎ（細）・
ごま油・
塩・...
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おから・
枝豆（塩ゆで・冷凍）・
ベーコン（かたまり）・
ツナ缶・
ごま油・
卵・
だし・
砂糖・
みり...
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鶏もも肉・
塩・
黒こしょう（粗びき）・
コーンフレーク（プレーン）・
マスタード・
はちみつ・
ウスターソース・
...
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豚肩ロース肉（とんかつ用）・
じゃがいも・
しめじ・
青ねぎ・
にんにく（薄切り）・
黒こしょう（粗びき）・
塩・
...
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かつお・
青じそ・
みょうが・
玉ねぎ・
貝割れ菜・
おろしわさび・
塩・
サラダ油・
卵黄・
みりん・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
