材料

牛肉（切り落とし）　150g
にら　100g
もやし　100g
赤唐辛子（輪切り）　1/2本
黒こしょう（粗びき）　小さじ1/2
ごま油　小さじ2
サラダ油　適量

＜合わせ調味料＞
紹興酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1と1/2
塩　ひとつまみ
砂糖　小さじ1

作り方

• 準備
  にら　茎根元を落として5cm長さに切って、根元と葉に分ける
  牛肉　一口サイズに切る
  もやし　水に5分ほどつけておく
  ＜合わせ調味料＞　合わせる
• フライパンにサラダ油適量を熱し、牛肉を加えて中火で炒める
• 火を止めて牛肉を端に寄せ、油の中に赤唐辛子の輪切り・黒こしょうを入れてフライパンを傾けて油に香りを写して再び火をつける
• もやしを加えて強火で炒め、にらの根元を炒める
• 合わせ調味料を2回に分けて回し入れる
  2回に分けて水分を飛ばしながら炒める
• にらの葉をサッと炒めて、最後にごま油を入れ、器に盛る

• 5
• 10
• 2