放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ユーリンチー』のレシピ・作り方。
外はカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上げた鶏もも肉に、爽やかな酸味と香味野菜の風味が広がる特製ユーリンソースをたっぷりとかけていただく本格油淋鶏です。二度揚げすることで衣はさらに軽やかな食感になり、鶏肉のうま味をしっかり閉じ込めます。
この記事の目次
ユーリンチー
材料
鶏もも肉 1枚（300g）
レタス 60g
みょうが 2個
揚げ油 適量
＜鶏肉下味＞
塩 小さじ2/3
黒こしょう（粗びき） 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
溶き卵 大さじ1
水 大さじ2
片栗粉 適量
＜ユーリンソース＞
砂糖 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
水 小さじ1
レモン汁 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
しょうが（みじん切り） 小さじ1
青ねぎ（細・小口切り） 1本
作り方
- 準備
鶏もも肉 筋切りして一口大に切る
レタス 7mm幅に切る
みょうが 半分に切って薄切りにする
しょうが（みじん切り） みじん切りにする
青ねぎ（細・小口切り） 小口切りにする - ボウルに鶏もも肉を入れ、＜鶏肉下味＞を加えてもみ込み、片栗粉をまぶす
- 鶏もも肉を170度の揚げ油で5分揚げて取り出す
- ＜ユーリンソース＞を混ぜ、しょうがと青ねぎを加えてユーリンソースを作る
- レタスとみょうがを混ぜ合わせて器に盛る
- 揚げ油を180度に熱する
- 揚げた鶏もも肉を戻して1分揚げる（強火）
- 鶏もも肉を野菜の上に盛り付け、ユーリンソースをかけて仕上げる
- 5
- 10
- 1
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アボカド・
ツナ缶・
トマト・
ゆで卵・
マヨネーズ・
塩・
こしょう・
タバスコ・
バージンオリーブ油・
マスター...
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さば（三枚おろし）・
えのきだけ・
青じそ・
小麦粉・
サラダ油・
梅干し・
みりん・
酒・
しょうゆ・
...
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もやし・
豚ひき肉・
おろしにんにく・
牛乳・
刻みねぎ・
すりごま（白）・
すりごま（白）・
水・
顆粒鶏...
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かぼちゃのポタージュ
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かぼちゃ（種なし）・
玉ねぎ・
バター・
ブイヨン・
塩・
牛乳・
クルトン・
パセリ（みじん切り）・
こしょう・
...
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するめいか・
ズッキーニ・
長ねぎ・
にんにく（薄切り）・
豆板醤（トウバンジャン）・
花椒粉（ホァジャオフェン）・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
