放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豆苗と鶏肉の梅和え』のレシピ・作り方。
シャキシャキとした豆苗の食感と、やわらかくしっとり仕上げた鶏むね肉を合わせた、さっぱりと食べられる和え物です。梅干しの爽やかな酸味に、ごま油の香りと塩昆布のうま味が加わり、シンプルな材料ながら奥深い味わいに仕上がります。鶏むね肉は片栗粉をまぶしてゆでることで、驚くほどしっとりなめらかな口当たりになり、豆苗との相性も抜群です。
この記事の目次
豆苗と鶏肉の梅和え
材料
豆苗 2パック（600g）
鶏胸肉 1枚（250g）
塩昆布（細切り） 5g
梅干し 4個（70g）
＜梅だれ用調味料＞
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1 1/2
いりごま（白） 大さじ1
塩 適量
片栗粉 適量
作り方
- 準備
豆苗 根を切り落として半分の長さに切る
梅干し 種を取り除いて包丁でたたく
鶏胸肉 皮を取り除き縦3等分に切って3mm厚さのそぎ切りにする - ボウルに梅干し・＜梅だれ用調味料＞を入れて混ぜ、梅だれを作る
- 鶏胸肉に片栗粉を薄くまぶす
- 熱湯に塩を加える
- 豆苗を約45秒ゆでてザルに上げる
- 同じ湯に鶏胸肉を入れ、火が通るまでゆでる（弱火）
- 豆苗と鶏胸肉の水気をしっかりきる
- 梅だれのボウルに加える
- 塩昆布を加えて全体を和える
- 器に盛り、いりごま（白）を散らして仕上げる
- 5
- 10
- 1
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豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
白菜キムチ・
大根・
白菜・
えのきだけ・
おろしにんにく・
ごま油・
酒・...
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豆腐（絹）・
キャベツ・
にんじん・
豚バラ肉（薄切り）・
卵・
片栗粉・
顆粒和風だしの素・
塩・
こしょう・
サ...
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さつまいも・
にんじん・
いんげん・
小麦粉・
塩・
揚げ油・
冷水・
卵黄・
小麦粉・
片栗粉・
...
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スパゲッティ・
なす・
ベーコン（かたまり）・
バジル・
トマトソース・
水・
パスタのゆで汁・
パルメザンチーズ（...
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かぼちゃ・
ピーマン・
豚ひき肉・
にんにく（みじん切り）・
赤唐辛子（輪切り）・
カレー粉・
黒こしょう（粗びき）...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
