材料

豚ひき肉　150g
たけのこの水煮（細切り）　50g
もやし（太）　50g
万能ねぎ　3本
しいたけ　1枚
卵　1個
春巻きの皮　10枚
サラダ油　小さじ1
揚げ油　適量

＜豚肉の味つけ用調味料＞
塩　小さじ1/4
しょうゆ　小さじ2
オイスターソース　小さじ2
砂糖　小さじ1/2
片栗粉　小さじ2
ごま油　小さじ1

＜のり用調味料＞
小麦粉　大さじ2
水　大さじ1 1/3

作り方

• 準備
  たけのこ　2cm長さに切る
  もやし　2cm長さに切る
  万能ねぎ　2cm長さに切る
  しいたけ　5mm角に切りる
  卵 溶きほぐす
• 卵を溶きほぐしてフライパンにサラダ油を中火で熱していり卵を作り、取り出す
  卵は春巻きを食べた時にクッションのような食感を出すことができる
• 豚ひき肉に＜豚肉の味つけ用調味料＞を混ぜ、もやし・万能ねぎ・たけのこ・しいたけ・いり卵を追加し混ぜる
  お箸で挽肉をほぐすように混ぜる
• ＜のり用調味料＞の小麦粉に水を2回に分けて加えてよく混ぜる
  水を半分入れて全体的に馴染んでから溶くのがコツ
• 春巻きの皮で具材を包み、のりをつけてとめる
  春巻きの皮はザラザラの面に具材を入れる
  最初は空気が入るようにふんわりと包む
• 150度の揚げ油で春巻きを弱火で7分程揚げる
  揚油の温度の目安は菜箸を入れて泡が出ない
• 強火にしてきつね色になったら取り出し、器に盛る

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• 15
• 2