放送の【相葉マナブ】で紹介した、菰田欣也シェフの『ほうれん草のチャーハン』レシピ・作り方。
ほうれん草の炒飯は、栄養たっぷりで風味豊かな一品です。鶏ひき肉の旨みとバターのコクが加わり、ほうれん草の鮮やかな緑が映える仕上がりになります。オイスターソースや昆布ダシの隠し味が、シンプルながらも奥深い味わいを演出。ふんわりとした卵と絡めることで、しっとりと仕上がります。忙しい日でも手軽に作れるので、ランチや夕食にぴったりです。
この記事の目次
ほうれん草のチャーハン
材料
ほうれん草 1束
鶏ひき肉 100g
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
ごはん 300g
卵 3個
長ネギ 1/2本
バター 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/3
昆布ダシ 小さじ1/3
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
すりゴマ 小さじ1/3
しょう油 小さじ1/3
作り方
- 準備
ほうれん草を洗って水気をしっかり拭く - ほうれん草の根元を切り落とす
- 茎は5mm、葉は細切りにする
- 長ネギをみじん切りにする
- 油なしのフライパンで鶏ひき肉を炒める（中火）
- 酒・しょう油・オイスターソースで下味をつける
- 水分がなくなるまで炒め、取り出す
- フライパンにバターを入れて中火にかける
- 卵を割り入れる
- 白身が焼けてきたらごはんを加えて炒める
- 火を止めて塩、コショウする
- 鶏がらスープの素、昆布ダシを加える
- 火をつけて炒め、ほうれん草の茎を加える
- 鶏ひき肉、ほうれん草の葉を加えて炒める
- 長ネギ、すりゴマを入れる
- 仕上げにしょう油を加えて炒める
- 5
- 10
- 1
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
...
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卵・
出汁・
みりん・
塩・
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唐辛子・
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八角・
ホアジャオ（粉）・
シナモンスティック・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
