放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ほうれん草のそぼろ卵あん』のレシピ・作り方。
ほうれん草のやさしい甘みを、豚ひき肉のコクとふんわり卵で包み込んだ、ほっとする和おかずです。だしを効かせた薄口しょうゆ仕立てのあんが全体をまとめ、短時間でも味が決まりやすいのが魅力。ほうれん草は下ゆで不要で、炒めてからさっと煮るだけなので手間も少なめです。とろみを付けてから卵を流し入れることで、口当たりがなめらかに仕上がります。ご飯にのせても、うどんにかけても相性が良く、忙しい日の主菜にも副菜にも使える便利な一品です。
この記事の目次
ほうれん草のそぼろ卵あん
材料
ほうれん草 300g
豚ひき肉 100g
しょうが 10g
卵 1個
だし 250ml
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
水溶き片栗粉 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
サラダ油 大さじ2
作り方
- 準備
ほうれん草 根元を掃除し十字に切り込みを入れ洗い4cmに切る
しょうが 皮をむいてせん切りにする
卵 溶きほぐす - フライパンにサラダ油を熱する
- しょうが・豚ひき肉を炒める（中火）
- 豚ひき肉の色が変わるまで火を通す
- ほうれん草を加えてさっと炒め全体に油を回す（中火）
- だし・みりん・薄口しょうゆを加える
- ひと煮立ちさせて味をなじませる（中火）
- 水溶き片栗粉でとろみを付ける
- 卵を細く流し入れふんわり固まるまで火を入れる（弱火）
- 大きく混ぜて器に盛り黒こしょう（粗びき）をふる
- 5
- 10
- 1
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豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
白菜キムチ・
大根・
白菜・
えのきだけ・
おろしにんにく・
ごま油・
酒・...
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豆腐（絹）・
キャベツ・
にんじん・
豚バラ肉（薄切り）・
卵・
片栗粉・
顆粒和風だしの素・
塩・
こしょう・
サ...
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さつまいも・
にんじん・
いんげん・
小麦粉・
塩・
揚げ油・
冷水・
卵黄・
小麦粉・
片栗粉・
...
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スパゲッティ・
なす・
ベーコン（かたまり）・
バジル・
トマトソース・
水・
パスタのゆで汁・
パルメザンチーズ（...
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かぼちゃ・
ピーマン・
豚ひき肉・
にんにく（みじん切り）・
赤唐辛子（輪切り）・
カレー粉・
黒こしょう（粗びき）...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
