【相葉マナブ】『衝撃のさんまパスタ』さんまのレシピ・作り方

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放送の【相葉マナブ】で紹介した情報。

香ばしく焼かれたさんまと内臓の旨みが、トマトペーストや白ワインでしっかりと引き立てられ、さらに緑茶の風味が加わることで爽やかさをプラスしています。松の実やレーズンの食感がアクセントとなり、パスタ全体に奥行きのある味わいをもたらします。フェンネルパウダーのほのかな甘みとともに、全体が調和し、ちょっとした贅沢感を味わえる一品に仕上がります。

衝撃のさんまパスタ

材料

塩焼きさんま 2尾
塩 ふたつまみ
パスタ 200g
オリーブオイル(ソース用) 30g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
トマトペースト 16g
茶葉(緑茶) 8g
お湯 200mL
白ワイン 50g
フェンネルパウダー 3g
松の実 18g
レーズン 24g
パン粉 40g
オリーブオイル

作り方
  • 準備
    玉ねぎ 5mm角に切る
    にんにく みじん切りに
    パン粉 乾煎りしておく
  • さんまの頭・中骨・内臓を取り除きく
  • 内臓に塩をふって細かく刻む。は細かく刻む
  • 茶葉お湯を入れ、5分蒸らす
  • パスタを表示よりも15秒短めに茹でる
  • 鍋にオリーブオイルにんにくを入れて中火にかける
  • 香りが出たら玉ねぎを加えて炒める
  • 玉ねぎがしんなりしたら内臓トマトペーストを加えて炒める
  • さんまの身を加えてさらに炒める
  • 茶葉を加えて炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす
  • 緑茶を加えて炒め合わせる
  • フェンネルパウダーレーズン松の実を加えて炒める
  • ソースにパスタ・ゆで汁(お玉2杯分)を加えて混ぜ合わる
  • 、仕上げにオリーブオイルを加えて混ぜる
  • パスタを盛り、仕上げにパン粉オリーブオイルをかける
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!