放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『さんまのわた焼き』のレシピ・作り方。
さんまの身だけでなく、わたまで活用することで、独特のコクが楽しめます。また、まいたけの風味とししとうのほろ苦さが、さんまの味わいをさらに引き立てます。わたを使ったソースは、酒やみりん、しょうゆで甘辛く仕上げ、煮詰めてさんまに絡めることで、旨みがぎゅっと凝縮されます。
この記事の目次
さんまのわた焼き
材料
さんま 2尾
まいたけ 100g
ししとう 4本
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
サラダ油 適量
作り方
- 準備
ししとう へたを切る
まいたけ 大きめにほぐす
さんま うろこを取って、頭を落とし腹をひらく
わた 取り出しザルでこす - さんまは3等分に切り、身を洗って水気を取る
- わたに酒・みりん・しょうゆを加えて混ぜる
幽庵地 - フライパンにサラダ油（大1と1/2）を熱する
- ししとうとまいたけを中火で焼く
- 火が通ったら器に盛る
- フライパンにサラダ油を少し足す
- さんまの両面に中火でしっかり焼き色をつける
皮が剥がれてしまうので1回づつで焼ききると綺麗に仕上がる - タレを加えて煮詰めながらさんまに絡め、盛り付けて完成
- 5
- 10
- 1
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冷凍うどん・
豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
めんつゆ（濃縮2倍）・
刻みねぎ・
ラー油・
すりごま（白）・...
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釜揚げしらす・
豆腐（木綿）・
鶏ひき肉・
パン粉・
塩・
こしょう・
ブイヨン・
おろししょうが・
バター・
ぽん...
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牛もも肉（焼き肉用）・
はるさめ・
ピーマン・
しめじ・
長ねぎ・
にんにく・
しょうが・
ごま油・
黒こしょう・
...
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さば（三枚おろし）・
レタス・
トマト・
パン粉・
溶き卵・
小麦粉・
サラダ油・
酒・
みりん・
しょうゆ...
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豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
白菜キムチ・
大根・
白菜・
えのきだけ・
おろしにんにく・
ごま油・
酒・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
