放送の【相葉マナブ】で紹介されたアロマフレスカ原田シェフの『白菜とホタテのポタージュ』作り方情報。
塩を振り水分を出し味付けは塩とホタテだけ！食材でとろみをつけるレシピです。
乳製品は加えず味付けは塩とホタテのダンのみ。白菜の甘みとホタテの旨味が溶け合い、心温まる一品に仕上がります。ごはんを加えることで、とろみが増すプロのテクニックは必見です。
塩を振り水分を出し味付けは塩とホタテだけ！食材でとろみをつけるレシピです。
乳製品は加えず味付けは塩とホタテのダンのみ。白菜の甘みとホタテの旨味が溶け合い、心温まる一品に仕上がります。ごはんを加えることで、とろみが増すプロのテクニックは必見です。
この記事の目次
白菜とホタテのポタージュ
材料
白菜 500g（約1/4株）
太白ごま油 大さじ2
塩 適量
ホタテの水煮 160g
ごはん 20g
水 160mL
青ネギ 適量
作り方
- 準備
白菜ざく切りに - フライパンに太白ごま油を入れ、白菜を炒める
- 塩（ふたつまみ）を振り、水分を出しながら色がつく程度まで炒める
- ホタテ水煮の汁を加えたら蓋をして弱火で10分程蒸し煮にする
- 十分やわらかくなったら白菜の葉の部分を取り出し、ホタテの貝柱・水・ごはんを加え煮立たせる
- 粗熱を取ってミキサーでなめらかになるまで撹拌させ、フライパンに移す
- 取っておいた白菜の葉の部分を戻して加え、弱火で温め、必要であれば塩を足して味を調える
- 器に盛り、小口切りにした青ネギを散らす
- 5
- 10
- 1
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
...
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出汁・
みりん・
塩・
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八角・
ホアジャオ（粉）・
シナモンスティック・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
