【坂上指原つぶれない店】手のひらサイズのピザ『ショーグンピザ』渋谷のお店の場所

手がけたのは、和牛バーガーで全国的な知名度を誇るSHOGUN BURGERのチームで、そのノウハウと食材へのこだわりをそのままにピザの世界で挑んだ一軒。
「ジャンクだけどジャンクじゃない」をコンセプトに掲げ、身体にやさしくも満足感のあるグルメピザというスタイルは、富山の食の底力を感じさせます。
富山での人気がじわじわと全国へ広まり、2026年1月10日には東京・渋谷のスペイン坂に都内初出店を果たしました。

特徴は生地へのこだわりです。
独自開発されたオリジナル生地は、なんと100時間もの長時間発酵を経て完成します。

380℃の高温薪窯で一気に焼き上げることで、ふんわりとした食感とジューシーな口どけが生まれます。「ピザの耳（コルニチョーネ）は持ち手ではなく、主役」という哲学を掲げ、耳の部分まで丁寧に焼き上げた生地は具材との一体感も抜群です。
食後に胃もたれしにくいというのも大きな魅力で、直径約16cmというワンハンドサイズのため、おにぎりを頬張るような感覚で気軽に楽しめます。

世界選手権での入賞経験を持つピッツァイヨーロ（ピザ職人）の中西光氏が監修に加わり、グルテンフリーの生地もオーダー可能です。

一番人気のシグネチャーメニューは生ハムキノコ。切り立ての生ハムと肉厚の国産椎茸、マッシュルームをたっぷりと使い、特製のきのこソースとオリジナルブレンドチーズが絡み合う渾身の一枚です。ランチにも夜のひとときにも似合う贅沢な組み合わせは、多くのリピーターを生み出しています。

そのほかのメニューも個性派ぞろいです。定番の燻製マルゲリータは、オリジナルの燻製チーズと完熟トマトソースを合わせた大人な一枚で、芳醇な薫香がピザ全体に広がります。

チーズ好きにたまらないのがクワトロフォルマッジ＋で、5種類ものショーグンブレンドチーズをこれでもかとのせ、別添えの蜂蜜を回しかけるとデザートのような甘じょっぱい余韻が残ります。

坂上忍・指原莉乃・ヒロミ・石原良純・カズレーザー・メイプル超合金・佐野晶哉・千秋・長嶋一茂・ぼる塾・田辺智加・ぼる塾・すゑひろがりず・タイムマシーン3号・鬼越トマホーク・ウエストランド・おいでやす小田