2026年10月11日放送の【坂上&指原のつぶれない店】渋谷の激うま行列店ベスト9ロケで紹介した、そうめんのお店は『そそそ 研究室』です。

そうめん そそそ 研究室は、東京・渋谷ヒカリエ6階にある、手延べそうめんの専門店。

系列店のはじまりは2018年、東京・恵比寿。小豆島の「島の光」に出会い、その魅力を伝えたいという思いから、そうめんの新しい楽しみ方を探る店が生まれました。
渋谷店は2021年6月に開店し、系列3店舗目として、そうめんを組み合わせて味わう「研究室」のスタイルを掲げています。

麺には、小豆島手延素麺「島の光」を使用。赤帯、北海道産小麦を使った黒帯、讃岐の夢を使った金帯から麺を選び、量や味付け、具材を自分好みに組み合わせられます。

人気の一杯は鶏塩そうめん。
鶏ガラのうまみが広がる澄んだスープに、自家製の軟骨入り鶏団子を合わせた温かい一品。
水菜や白髪ねぎのシャキッとした歯ざわりが加わり、やさしい味わいの中に小気味よい変化を添えます。

もうひとつの定番はネバトロそうめん。
納豆、とろろ、オクラを麺に絡め、きゅうりやいぶりがっこの食感、大葉とかつお節の香りを重ねます。よく混ぜて頬張ると、粘りや歯ざわりが次々と現れる、食感豊かな一杯。

レモンとしらすの冷製そうめんは、暑い日の昼食に。
レモンの風味をきかせた冷たいだしに、しらすをたっぷりのせ、みょうがと大葉で香りを添えています。レモンシャーベット状のだし氷が溶けるにつれて、さっぱりとした味わいがゆるやかに変化します。

坂上忍・指原莉乃・ヒロミ・石原良純・長嶋一茂・ぼる塾・きりやはるか・あんり・田辺智加・中村アン・丸山桂里奈・宮舘涼太・東京ホテイソン・タイムマシーン3号・U字工事・松村沙友理・大谷映美里