2025年7月3日放送の【タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって】高崎パスタで紹介した、ウニボナーラのお店は『高崎カメレオン』です。

窯焼きdining高崎カメレオンは2019年創業の女性人気の居酒屋で、群馬県高崎市通町にあります。高崎駅西口から徒歩3分という抜群のアクセスに恵まれており、1階と2階の2フロア構成で落ち着いた雰囲気の店内が魅力です。

お店の最大の特徴は、本格的な窯を使用した窯焼きバーニャカウダです。群馬県産の食材を全て使用した前橋赤鳥居みそを使ったコクと深みのある味わいのソースで、窯で旬の野菜を一気に焼き上げた人気メニューとなっています。オリジナルのトマトクリームソースと窯焼きのコンビネーションが絶妙で、一度食べるとやみつきになる味わいです。

お店の一番人気料理はウニボナーラ極です。こちらはテレビ番組「マツコの知らない世界」でも紹介されたディライトグループを代表する一品で、濃厚なウニクリームソースに卵を混ぜて食べるカルボナーラ仕立ての逸品です。料理長こだわりの濃厚なウニのクリームパスタは、やみつきになる方が続出している看板メニューです。

その他、8時間も愛情込めて煮込んだとろすじ肉じゃががあります。あまりの人気で売り切れることも多い大人気メニューです。

また、上質な上州牛の希少部位イチボを熟成させた上州牛イチボグリルは、フィレ肉を思わせるとろける柔らかさが自慢で、群馬県産やまと豚を高温の窯で焼き上げた窯焼きジンジャーポークも地産地消にこだわった逸品です。

さらにまるごとカマンベールの窯焼きや、約30種類をセラーでストックしているスペインを中心とした各国のワインとの相性も抜群です。

吉村崇・平成ノブシコブシ