【きょうの料理ビギナーズ】白菜+ごま油で仕上げる『ラーパーツァイ(白菜の中華風甘酢漬け)』レシピ・作り方を紹介

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放送の「きょうの料理ビギナーズ 今年は気軽に!2品でごちそう」で紹介された白菜の中華風甘酢漬けの『ラーパーツァイ』レシピ・作り方情報。
味のポイントは最後に熱したごま油をジャーっとかけ、香りとコクをプラスすること。程よい甘みと酸味で、箸がとまりません。

ラーパーツァイ

材料

白菜 350g
赤とうがらし 1/2本

<甘酢>
酢 大さじ3
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1/3

ごま油

作り方
  • 準備
    白菜 軸は5cm長さ 1cm幅の棒状に切り、葉は手で大きめにちぎる
    赤とうがらし 種を除いて小口切りに
  • 白菜塩水(水1カップに塩小さじ2)に約10分間漬ける
  • 手でもみ、水気をしっかり絞る
  • 耐熱ボウルに<甘酢>の材料と赤とうがらしを入れて混ぜ、白菜を加えてさらに混ぜる
  • 小さめのフライパンにごま油(大1)を入れ、中火で熱する
  • 少し煙が立ってきたら火を止め、熱いうちに白菜にかけ、手早く混ぜて器に盛る
  • 5
  • 20
  • 2

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!