【きょうの料理】『絹さやのおかかがけ』有元葉子さんのレシピ・作り方

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放送の【きょうの料理 わたしの春野菜レシピ】で紹介された有元葉子さんの『絹さやのおかかがけ』レシピ・作り方情報。

絹さやのシャキシャキとした食感と、削り節の旨味が絶妙に絡み合う『絹さやのおかかがけ』は、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の一品。冷水でピンとさせた絹さやは、口に入れた瞬間に爽やかな甘さが広がります。削り節としょうゆがもたらす優しい塩味は、絹さやの風味を一層引き立てます。

絹さやのおかかがけ

  • 絹さやを冷水につけてピンとさせることで、シャキシャキとした食感に
  • 削り節としょうゆのシンプルな味付け
材料

絹さや 150~200g
削り節 15g
しょうゆ 適量
塩 適量

作り方
  • 絹さや ヘタと筋を取り、たっぷりの冷水に1時間つけてピンとさせる
  • 削り節をボウルに入れ、しょうゆを少しずつ加えて混ぜ、しょうゆの味を全体に馴染ませる
  • 氷水を入れたボウルを用意する
  • 湯を沸かして少々を入れ沸騰したら、一つかみずつ絹さやを25秒間ほどゆで、すぐに引き上げて氷水にとる
  • 冷めたら取り出し、水けを切る
  • 器に絹さや削り節を交互に重ねて盛り付ける
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!