【きょうの料理】『ぎせい豆腐』藤井恵先生のレシピ・作り方

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放送の【きょうの料理 おいしさ太鼓判!豆腐のボリュームおかず】で紹介された藤井恵先生のほんのり甘めの、どこか懐かしい『ぎせい豆腐』レシピ・作り方情報。

木綿豆腐をベースに、干ししいたけ、にんじん、絹さやを加えたヘルシーで栄養満点の一品です。卵はつなぎ程度で、豆腐の味と食感が豊かな風味と滑らかな食感を楽しめます。

ぎせい豆腐

材料

木綿豆腐 1丁 (300g)
卵 1個
干ししいたけ 2枚 (15g)
にんじん 1/3本 (40g)
絹さや 12枚 (20g)

<A用調味料>
だし カップ1/4
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/3

ごま油 (白)

作り方
  • 準備
    干ししいたけ 水につけて戻し、軸を除いて薄切り
    にんじん 3~4cm長さの細切り
    絹さや ヘタを除いて細切り
  • 豆腐を耐熱皿にのせ、電子レンジ (600W) で2分間加熱し、水けをきり、粗くくずして布巾で包み、おもしをのせ15分間水きりし、約200gにする
  • フライパンに白ごま油(大1/2)を中火で熱し、にんじん・しいたけ・絹さや・豆腐を順に入れ、よく炒める
  • <A用調味料>を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒りつけ、火を止める
  • 卵を溶きほぐしたボウルに加え、混ぜ合わせる
  • 卵焼き器に白ごま油(小1)を広げて中火で熱し、生地を入れて丁寧に広げ、弱めの中火で片面3分間、ひっくり返して3分間焼く
  • 食べやすく切り、器に盛る
  • 5
  • 20
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!