材料

木綿豆腐　1丁 (300g)
卵　1個
干ししいたけ　2枚 (15g)
にんじん　1/3本 (40g)
絹さや　12枚 (20g)

＜A用調味料＞
だし　カップ1/4
砂糖　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
塩　小さじ1/3

ごま油 (白)

作り方

• 準備
  干ししいたけ　水につけて戻し、軸を除いて薄切り
  にんじん　3~4cm長さの細切り
  絹さや　ヘタを除いて細切り
• 豆腐を耐熱皿にのせ、電子レンジ (600W) で２分間加熱し、水けをきり、粗くくずして布巾で包み、おもしをのせ15分間水きりし、約200gにする
• フライパンに白ごま油(大1/2)を中火で熱し、にんじん・しいたけ・絹さや・豆腐を順に入れ、よく炒める
• ＜A用調味料＞を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒りつけ、火を止める
• 卵を溶きほぐしたボウルに加え、混ぜ合わせる
• 卵焼き器に白ごま油(小1)を広げて中火で熱し、生地を入れて丁寧に広げ、弱めの中火で片面3分間、ひっくり返して3分間焼く
• 食べやすく切り、器に盛る

• 5
• 20
• 1