【きょうの料理】『豚肉と根菜のかす汁』本上まなみさんのレシピ・作り方

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放送の【きょうの料理 本上まなみの京暮らしごはん “冬の美味”を味わう】で紹介された本上まなみさんの冬のごちそう“酒かす”を使った『』レシピ・作り方。

豚肉の旨味と根菜の甘みが溶け合い、酒かすの独特な風味が加わることで、深みのある味わいが楽しめます。

豚肉と根菜のかす汁

材料

豚こま切れ肉 60g
大根 40g
にんじん 40g
ごぼう 20g
こんにゃく 1/3枚 (100g)
しょうが (薄切り) 1かけ分 (10g)

<A用調味料>
みそ 70g
酒かす(板かす) 60g

青ねぎ 適量

砂糖

作り方
  • 準備
    大根 2〜3mm厚さのいちょう形に切る
    にんじん 2〜3mm厚さのいちょう形に切る
    ごぼう ささがき
    こんにゃく 小さめの一口大に切る
    豚肉 食べやすい大きさに切る
    青ねぎ 斜め薄切り
  • 鍋に大根・にんじん・ごぼう・こんにゃく・豚肉しょうが・水(3.5カップ)を入れて中火にかける
  • 沸騰してから5分間程煮て大根・にんじんが柔らかくなったら、砂糖(大1強)を加える
  • <A用調味料>をみそこしで溶き入れ、サッと温める
  • 器に盛り、青ねぎをのせて完成
  • 5
  • 20
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!