【きょうの料理】『牛肉とねぎの酢みそあえ』本上まなみさんのレシピ・作り方

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放送の【きょうの料理 本上まなみの京暮らしごはん “冬の美味”を味わう】で紹介された本上まなみさんの京都で定番のおばんざいをアレンジした『』レシピ。

九条ねぎの甘みと牛肉の旨味が、甘めの白みそと酢の酸味で絶妙にマッチする一品です。

牛肉とねぎの酢みそあえ

材料

九条ねぎ (または青ねぎ) 25g
牛こま切れ肉 70g

<A用調味料>
白みそ(甘) 50g
砂糖・酒 各大さじ1 1/3

<B用調味料>
米酢 大さじ1
練りがらし 少々

作り方
  • 準備
    九条ねぎ 3cm長さに切る
    牛肉 一口大に切る
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かす
  • 火加減を中火にし、九条ねぎをサッとゆでてざるに引き上げる
  • 同じ湯に牛肉を入れて色が変わるまでゆで、ざるに上げる
  • フライパンに<A用調味料>を入れ、中火にかける
  • へらで混ぜながら、ひと煮立ちさせて耐熱ボウルに移し、冷ましておく
  • <B用調味料>を加えて混ぜる
  • 牛肉・九条ねぎを加えてあえる
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!