【きょうの料理】『かぶと鶏だんごの煮物』本上まなみさんのレシピ・作り方

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放送の【きょうの料理 本上まなみの京暮らしごはん “冬の美味”を味わう】で紹介された『かぶと鶏だんごの煮物』本上まなみさんのレシピ・作り方情報。

本上まなみさんが紹介した和食の優しい味わいを楽しめる一品です。
かぶの甘みと鶏だんごのふんわりとした食感が絶妙にマッチし、心温まる味わいを提供します。
柚子の香りがアクセントとなり、食欲をそそります。

かぶと鶏だんごの煮物

材料

かぶ(葉は切り落とす) 小 1コ(60g)
水菜 20g
鶏ひき肉 100g

<A用調味料>
パン粉 カップ1/2弱(17g)
溶き卵 1/2コ分
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
うす口しょうゆ 小さじ1
粉ざんしょう 少々

<B用調味料>
うす口しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1.5
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
塩 少々

柚子の皮(せん切り) 適量

作り方
  • 準備
    かぶ 皮をむいて四つ割りに
    水菜 4cm長さに切る
    柚子の皮 せん切り
  • かぶ(適量)で強めの中火にかけ、沸騰後5分ゆでて、ざるに引き上げる
  • 鍋に茹で汁をカップ2をとりおく(足りなければ水を足す)
  • 鶏だんごはボウルに鶏ひき肉<A用調味料>を入れ、粘りが出るまでよくこねる
  • かぶを茹でた鍋に<B用調味料>を入れ、中火にかける
  • 沸騰したら鶏だんご1/6量ずつ、スプーンで一口大に丸めて落とす
  • 2分ほど煮たらかぶを加え、弱めの中火でさらに5分煮る
  • 仕上げに水菜を加え、サッと煮て器に盛り、お好みで柚子の皮をのせる
  • 5
  • 20
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!