放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚肉ときのこのバルサミコ風味』のレシピ・作り方。
香ばしく焼いた豚バラ肉に、3種類のきのこの豊かな香りとバルサミコ酢の芳醇な酸味を合わせた、イタリアンテイストの一皿です。豚肉は強火で表面をこんがりと焼き上げることで、脂の旨みを閉じ込め、食欲をそそる香ばしさを引き出します。エリンギの歯ごたえ、まいたけの深い風味、ひらたけのやわらかな食感が重なり、ひと口ごとに異なるおいしさを楽しめます。
この記事の目次
豚肉ときのこのバルサミコ風味
材料
豚バラ肉（焼肉用） 200g
エリンギ 2本
まいたけ 80g
ひらたけ 80g
赤唐辛子 1本
にんにく 小さじ1/2
バルサミコ酢 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量
作り方
- 準備
エリンギ 縦半分に切り、1cm厚さの斜め切りに
まいたけ・ひらたけ 一口大に手で割く
赤唐辛子 種を取り除く
にんにく みじん切りに
豚バラ肉 片面に塩・こしょうをふる - フライパンにバージンオリーブ油(小1)を熱する
- 豚バラ肉を香ばしく焼いて取り出す（強火）
- 同じフライパンに赤唐辛子を入れ、香りが立つまで加熱する（弱火）
- エリンギ・まいたけ・ひらたけを加える
- 塩・こしょうをふって炒める（強火）
- 焼いた豚バラ肉を戻し入れる
- にんにくを加えて香りが立つまで炒める（中火）
- バルサミコ酢を加え、全体にしっかりとからめる（弱火）
- 塩・こしょうで味を調え、器に盛り付ける
- 仕上げにバージンオリーブ油を回しかける
- 5
- 10
- 1
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さけ（甘塩）・
青ねぎ・
いりごま・
片栗粉・
花椒粉（ホァジャオフェン）・
一味唐辛子・
ごま油・
サラダ油・
...
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さつまいも・
ぎんなん・
まいたけ・
しめじ・
ベーコン・
柚子・
米・
サラダ油・
だし・
塩・
酒・
み...
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青ねぎ（細）・
赤ピーマン・
卵・
塩・
あさり（むき身）・
小麦粉・
ごま油・
しょうゆ・
黒酢・
しょう...
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冷凍うどん・
豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
めんつゆ（濃縮2倍）・
刻みねぎ・
ラー油・
すりごま（白）・...
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釜揚げしらす・
豆腐（木綿）・
鶏ひき肉・
パン粉・
塩・
こしょう・
ブイヨン・
おろししょうが・
バター・
ぽん...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
