2026年10月23日放送の【ヒルナンデス】銀座で売り切れ必至の即完売グルメ旅で紹介した、黒毛和牛ハンバーグステーキのお店は『牛庵』です。

牛庵は、東京・銀座6丁目の地下1階にある牛肉料理の専門店。
神戸出身のオーナー、松野正雄さんが「故郷の神戸牛を心ゆくまで味わってほしい」という想いで開いたお店で、30年以上にわたって銀座の人々に親しまれてきました。

店内は、福島県の庄屋が暮らしていた建物を移築した趣ある造り。

牛庵で使われる神戸牛は、すべてA5ランク。

ステーキは、あらかじめ食べやすい大きさにカットして出してくれます。
ナイフとフォークが苦手な方や小さなお子さんでも安心です。熱々の鉄板で届くお肉には、塩コショウ、ガーリック、自家製の醤油麹と3種類のソースが添えられ、好みの味わいを探せます。

ランチで人気の商品は黒毛和牛ハンバーグステーキ。
兵庫県産の黒毛和牛を使ったハンバーグで、すね肉ならではの肉本来のうまみを楽しめます。
ソースは和風ダレか日替わりのソースから選べます。番組でもチャレンジした通り数量限定のため、正午に売り切れてしまうことがあるそう。

もうひとつの定番は黒毛和牛鉄板すき焼き。
運ばれてきた熱い鉄板に割り下を回しかけると、ジュワッと音を立てて香りが立ちのぼります。飛び散るしぶきは、テーブルに広げた紙ナプキンで受け止める趣向で、食べる前から気分が盛り上がります。甘めの割り下で煮た肉を卵にくぐらせて、ごはんと一緒にいただきます。

夜には、牛とろ炙りにぎりも外せません。
お店の名物として知られる一品で、炙った牛肉をにぎりに仕立てています。ステーキの前にひと口つまむ、いわば前菜のような楽しみ方がおすすめです。

南原清隆・久本雅美・陣内智則・西尾由佳理・山本浩司・関太・王林・村重杏奈・坂下千里子・ニッポンの社長・辻クラシック・ケツ