2026年10月23日放送の【ララLIFE（ララライフ）】桐谷健太さんが、山梨県南アルプスロケで紹介したクロワッサン専門店のお店は、『アイディール ベーカリー 』です。

IDEAL BAKERY CROISSANT & PASTRYは、2022年10月11日に山梨県南アルプス市で開業したクロワッサン専門店。

店があるのは、もともと医院だった古民家を改装した建物。
オーナーの藤田昌也さんはパン職人ではなく、インテリアデザイナーとして家具の輸入や宿の運営に携わってきた人です。

製パンの学校に通い、各地のパン屋を巡り、独学も重ねて開業の準備を進めました。
クロワッサンに絞ると決めたのは、開店のわずか1か月前、2022年9月初めのこと。
仕事で訪れたフランスやイギリスのホテルで、毎朝チーズやハムを挟んだクロワッサンをコーヒーと味わうのが習慣だったそうで、その感動を日本に広めたいという思いが原点になったそう。

開店後はたちまち評判となり、行列ができる店に。生産が追いつかず、早い時間に売り切れる日が続いたため、2024年6月30日には南アルプスICのそばに誕生した複合施設「fumotto南アルプス」にも新店舗をオープン。
広い厨房と生地を折り込む機械を備え、より多くの人にクロワッサンを届けられるようになっています。

この店ならではのこだわりは、量産用の機械に頼らず、ひとつずつ手で作ること。
そのため大きさも形もわずかに違い、その不揃いさが個性になっています。生地は低温でじっくり発酵させ、バターを折り込む回数を調整しながら、パリパリ、ザクザクといった食感を狙って仕上げます。

仕込みに使うのは、南アルプスの雪解け水が育んだ地元の水です。
クロワッサンの種類は40種類以上にのぼり、見た目も楽しめる「クロワッサンアート」や、クロワッサンの作り方を教える教室にも力を入れています。

人気の商品はクロワッサン。
発酵バターが香る定番の一品で、口に入れた瞬間にパリパリと音がするほど歯応えがあります。それでいて中はしっとりとしていて、バターの風味が口いっぱいに広がるのが魅力です。毎日食べても飽きがこないため、朝ごはんにぴったりと評判です。

もうひとつの人気はパンオショコラ。
クロワッサン生地にチョコレートを合わせた、フランスの朝食でおなじみのパンです。バターのコクのある生地と、ほろ苦いチョコレートの組み合わせは、コーヒーとの相性もよく、おやつにも向いています。

進化系クロワッサンとして注目されるニューヨークロールも外せません。
クロワッサン生地をロール状に仕上げたパンで、たっぷりのカスタードクリームを包んだ味わいは、サクサクの生地となめらかなクリームの対比が楽しめます。見た目も華やかなので、手みやげにも喜ばれそうです。

パンスイスも、定番とはひと味違う楽しみ方ができる進化系として親しまれています。食べ比べながら、お気に入りの一品を探すのも旅の楽しみです。

三村マサカズ・さまぁ〜ず・青木崇高