2026年10月20日放送の【ヒルナンデス】観光客のリアルな行き先調査で紹介した、上野・豚ヒレカツ定食のお店は『蓬莱屋』です。

蓬莱屋は、東京の御徒町で大正元年（1912年）に創業した老舗の洋食店。
当初は上野松坂屋の近くで屋台として営業を開始し、昭和3年（1928年）に現在の場所へ店舗を構えました。
創業以来、とんかつの中でも特にヒレカツにこだわり続けていることで知られています。
日本で初めてヒレカツを商品化したお店の一つとも言われており、長年にわたり多くの人々に愛されてきました。

豚肉は毎日厳選された国産豚を仕入れており、最高の状態でお客さんに出しています。

また、調理法にも工夫があり、「二度揚げ」という独自の揚げ方を考案。
最初に高温の油で肉の表面を素早く固めて肉汁を閉じ込め、次に中温の油でじっくりと中まで火を通す調理で、二度揚げによって、衣はサクサクと軽く、中のヒレ肉は驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。

映画監督の小津安二郎が深く愛した店としても有名。
小津監督は生前この店に足繁く通い、入院中にも蓬莱屋のヒレカツを届けさせたという逸話が残っています。

薄い茶褐色の衣は軽やかな食感で、噛むと肉の旨みが口の中に広がります。非常に柔らかいため、年齢を重ねたお客さんからも「入れ歯を忘れても食べられる」という声が聞かれるほど。
添えられた味噌汁は蕎麦猪口で供され、これは木のお椀よりも保温性が高く、最後まで温かいまま味わってほしいという店の心遣いからだそう。

その他にも、食べやすいサイズのひと口かつや、香ばしく揚がった串かつなども人気があります。

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