材料

ソフリット
玉ねぎ　200g
人参　200g
セロリ　200g
オリーブオイル　120g
にんにく　1個
ローリエ　1枚
グラニュー糖　15g

トマトソース
トマトホール缶　1600g (4缶)
ソフリット　200g
塩　15g

にんにくオイル
にんにく　1玉(約80g)
ブレンドオイル　320g
唐辛子　1本

仕上げ
パスタ　100g
トマトソース　120g
にんにくオイル　10g

作り方

• 野菜をみじん切りにしグラニュー糖を加えもみこむ
• ラップをせずにレンジで5分加熱（600W）
• にんにくオリーブオイルで野菜を炒め、とうがらしと半分に切ったにんにくをオリーブオイルで熱する
  ニンニクの中から香りを出すため一度火を止めて休ませる（15分）
• 鍋にホールトマトと塩を入れ強火で煮込む
• トマトの水分を飛ばしたらソフリットを加える
• ハンドブレンダーでなめらかにしペースト状に仕上げる
• パスタ湯を入れてのばしにんにくオイルを加える
• 塩分濃度1%のお湯で1分ほど短くパスタをゆでる
  ソースと絡めながら火にかけるためパスタはかために仕上げる
• 仕上げにオリーブオイルを入れよくまぜる

• 5
• 30
• 1