【ヒルナンデス】『チキンソテー』料理研究家 水島さんのレシピ・作り方『鶏もも肉アレンジ』

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2021年7月13日放送のヒルナンデスで紹介された料理研究家 水島さんの『チキンソテー』情報。

料理研究家 水島さんの『チキンソテー』 

材料

鶏もも肉 200g
塩 3.2g
コショウ 適量
サラダオイル 大さじ5

作り方
  • 鶏肉全体にをする
  • 冷たいフライパン底一面に広がるくらいのサラダオイルを入れる
  • 鶏肉の皮をのばして皮目を下にしてフライパンにのせる
  • 弱火を少し強めたくらいの火加減にする
    30~40秒でシューっと音がするくらい
  • 油がフライパンの外に弾けはじめたら火を弱火におとして加熱する
    火をつけてから3分前後が目安
  • 弱火におとしてから10分、横から見て肉の高さの半分以上白っぽくなっていたら肉を反転し、油を全部捨てる
  • 裏側を2~3分加熱したら、仕上げに鶏肉の表面にコショウをして取り出す
    コショウは最後
  • 5
  • 10
  • 1

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