2025年7月4日放送の【沸騰ワード10】山本美月さんがロケで紹介した、対馬の天白どんこ・椎茸ステーキのお店は『つしま亭さと』です。

つしま亭さとは、長崎県対馬市美津島町久須保にあるレストランです。食材へのこだわりは深く、お米には対馬産のつしま山猫米、お味噌は今里加工組合から仕入れ、野菜も可能な限り地元産を使用しています。

当店の特徴として最も印象的なのは、地元対馬で親しまれているつしまのトンちゃんを味わえることです。このトンちゃんは醤油や味噌をベースにした甘辛い特製タレに漬け込んだ豚肉料理で、戦後間もなく北部対馬で在日韓国人により広められたのがルーツとされており、B-1グランプリでシルバーグランプリを2度獲得した対馬のソウルフードです。

最も人気の料理の一つはサイコロステーキで、一口サイズにカットされた牛肉をジューシーに焼き上げたこの一品は、対馬観光物産協会でも紹介されている看板メニューです。サイコロ状にカットされた肉の表面をしっかりと焼きながらも中は柔らかく仕上げており、旨味が凝縮された贅沢な味わいを楽しめます。地元の食材を活かしながらも、お年寄りからお子様まで幅広い世代に愛される味付けに仕上げられています。

その他の名物料理としては、対馬産のアナゴを使用した穴子とじ丼があります。対馬産のアナゴは脂の乗りが良く、骨も柔らかいことで知られており、個体によってはうっすら黄金色をした美しいものもあります。また、対馬ブランドの養殖クロマグロトロの華も堪能できます。このトロの華は2～3年かけて飼育された養殖クロマグロで、築地市場の仲買人からも絶賛される最高級品として知られており、ほど良くしまった身ととろける脂の絶妙なバランスが自慢です。さらに、丼ものやカレーなどお年寄りからお子様まで楽しめるメニューも充実しており、アレルギーやご要望にも可能な限り対応しているため、安心して食事を楽しめます。

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