2026年8月15日放送の【出川哲朗の充電させてもらえませんか？】、北海道縦断！2週連続SP＜旭川＞から＜宗谷岬＞で紹介した、ジンギスカンのお店は『富良野ジンギスカン ひつじの丘』です。

「富良野ジンギスカン ひつじの丘」は2003年4月に創業した、中富良野町ベベルイの丘にあるジンギスカン専門店です。

十勝岳連峰の麓に広がる畑や丘陵を望む場所にあり、2026年で創業23年。ジンギスカンの味だけでなく、北海道らしい景色の中で食事を楽しめる店として、ミシュランガイド北海道の2012年版と2017年版に掲載されています。

この店ならではの魅力は、羊肉をタレに漬け込んでから焼くのではなく、生肉そのものを七輪の炭火で焼き、仕上げに2種類の自家製ダレで味わうスタイルです。
羊肉は種類ごとに選び分け、肉は店で手切り。濃い味付けで覆わないため、脂の甘みや肉質の違いを感じやすく、3種類のジンギスカンを食べ比べる楽しみもあります。

さらに食事の舞台になるのは、富良野の丘陵を見渡すオープンテラス。周囲には農地やポプラ並木が広がり、羊や小動物とふれあえる場所もあります。

人気の商品はサフォークジンギスカン。
店が一番人気として掲げているジンギスカンで、肉質の良さで知られるサフォーク種を使っています。国内では流通量の少ない品種のため、店では豪州産の生後1年以内の生肉を仕入れ、手切りして使用。羊肉特有の香りが穏やかで、歯を入れるとやわらかく、噛むほど肉のうま味が広がるのが持ち味です。

炭火で表面を香ばしく焼けば、中にはジューシーさが残り、自家製ダレをまとわせても羊肉そのものの味がしっかり感じられます。ミシュランガイド北海道に2度掲載された店を代表する一皿として、初めて訪れたときにまず味わいたいジンギスカンです。

もうひとつの人気はミルクラムジンギスカン。
生後3か月ほどの仔羊を使い、店ではニュージーランド産の生肉を仕入れています。手切りするのにも苦労するほど肉質がやわらかく、脂身は控えめ。口当たりは軽やかでありながら肉汁もしっかり感じられ、濃厚な羊肉が少し苦手という人にも選びやすい一品です。

定番ならレギュラージンギスカン。
北海道で親しまれてきたラムのショルダーを使ったタイプで、ほどよく脂が入り、羊肉らしい弾力とコクを楽しめます。創業当時から扱われてきた味で、店では豪州産の生肉を安定して仕入れ、毎日手切り。サフォークやミルクラムと食べ比べれば、肉質や脂の違いがよりはっきりと分かります。

食後には牧場ソフトクリーム。
放牧酪農牧場から届くソフトクリームで、炭火で焼いたジンギスカンを味わった後のデザートにもよく合います。開放的なテラスで富良野の景色を眺めながら楽しめるのも、牧場と自然に囲まれた「ひつじの丘」らしい締めくくりです。

出川哲朗・柏木由紀・ケンドーコバヤシ・高橋克典・上地雄輔