放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介されたおかずにピッタリ『春キャベツの辛み炒め』のレシピ・作り方情報。
豚ひき肉の旨味と豆板醤のピリッとした辛みが春キャベツの甘みを引き立てます。みじん切りにしたにんにくとしょうがを加えることで、香り高く食欲をそそる一皿に。
合わせ調味料の砂糖としょうゆが加わることで、辛さの中にも程よい甘さと旨味が溶け合い、炒めたキャベツと絡み合います。強火で手早く炒めることで、キャベツはシャキッとした食感を残しつつ、全体に味がよく馴染みます。
春キャベツの辛み炒め
材料
春キャベツ 200g
豚ひき肉 100g
長ねぎ 1/2本
みじん切りにんにく 小さじ2
みじん切りしょうが 小さじ2
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1
サラダ油 大さじ2
＜合わせ調味料＞
砂糖 小さじ1/2
酒 小さじ1
水 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
こしょう 適量
作り方
- 準備
春キャベツ 大きめにちぎり、固いところは薄切り
長ねぎ 縦半分に切って斜め細切り
＜合わせ調味料＞ 混ぜておく - 鍋にサラダ油（大1）を熱し、春キャベツを強火で炒める
強火で炒めると水分が飛び甘みが引き出される - 香りが出たら取り出す
- 同じ鍋にサラダ油（大1）を熱し、豚ひき肉を中火で炒める
最初から無理にほぐさず、塊のまま薄く広げて焼いてから後にそぼろ状にほぐす - 油が透き通ってきたらお肉を端に寄せ、脂とにんにく・しょうがのみじん切り、豆板醤を加えて炒める
- 春キャベツを戻し入れて炒め、合わせ調味料を加えて蓋をし、中火で2分蒸し焼きにする
- 長ねぎを加えて強火にして炒め合わせ、器に盛る
- 5
- 10
- 2
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！