放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介されたお祝いの一皿『ぜいたくな鯛めし』のレシピ・作り方情報。
ぜいたくな鯛めしは、鯛のあらからとった出汁を使ったご飯に、鯛の切り身をふんだんに散りばめたメニューです。油揚げとにんじんの加わることで、さらに味の層を深め、彩りも鮮やかに。たいのあらを使った手作りだしは、この鯛めしの決め手。
この記事の目次
ぜいたくな鯛めし
材料
鯛の身 200g（半身分）
油揚げ 1/2枚
にんじん 30g
米 2合
酒 大さじ1
塩 適量
＜たいだし＞
鯛のあら（頭） 300g（1尾分）
だし 1リットル
＜ご飯だし＞
作った鯛だし 550ml
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/3
作り方
- 準備
たいのあら 薄く塩をふり、魚焼きグリルで焼き色がつくまで中火で7分ほど焼いて大きめの身はほぐしてとっておく
油揚げ みじん切りにする
にんじん 3mm角に切る
たいの身 2～3mm厚さのそぎ切りにする - たいだしを作る
鍋にだし、焼いたあらを入れて強火で煮立て、アクを取りながら中火に落として5分煮る - たいだしをペーパータオルで漉して550mlを量り、みりん・しょうゆ・塩を入れて粗熱を取る
- 土鍋に米・油揚げ・にんじん・鯛アラをほぐした身・だしを入れて混ぜてから強火で沸騰させ、弱火にして12分炊く
- たいに薄く塩をして土鍋に並べて入れ、酒（大1）をふって、5分蒸らして器に盛る
- 5
- 30
- 2
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ササミとキクラゲのジンジャーソース和え
2025年12月17日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ササミとキクラゲのジンジャーソース和え』のレシピ・作り方。
しょうがをたっぷり使った香り高いジンジャーソースで、しっとり焼いたささみとコリコリ食感のきくらげを和える一皿。セロリの爽やかさと赤ピーマンの甘みが加わり、後味は軽やかなのに満足感はしっかり。ソースはすりおろし汁と繊維を合わせることで、辛味と香りが立ちつつ角のない風味にまとまるのが魅力。
ささみ・
生きくらげ・
セロリ・
赤ピーマン・
青ねぎ（細・小口切り）・
塩・
こしょう・
ごま油・
サラダ油・
...
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ピリうま！ジンジャースープ
2025年12月16日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ピリうま！ジンジャースープ』のレシピ・作り方。
しょうがの辛みと香りを主役に、にんにくとパプリカのコクを重ねたピリうまスープ。玉ねぎの甘みとマッシュルームのうま味、ベーコンの塩気が合わさり、ひと口ごとに深みが広がる。角切りバゲットを一緒に煮ることでとろみと満足感が生まれ、食べるスープのような仕上がりに。
しょうが・
玉ねぎ・
ブラウンマッシュルーム・
バゲット・
ベーコン・
バージンオリーブ油・
にんにく（みじん切り）...
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牛丼
2025年12月15日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『牛丼』のレシピ・作り方。
だしの香りと甘辛い煮汁が牛肉にしっかり染み込み、玉ねぎの自然な甘みが重なる王道の牛丼。牛こま肉で手早く作れるのに、煮る順番を工夫することで肉はやわらかく、玉ねぎはとろりと仕上がります。仕上げに温泉卵をのせればコクが増し、糸唐辛子で見た目も華やか。
牛こま切れ肉・
玉ねぎ・
温泉卵・
紅しょうが・
糸唐辛子・
ご飯・
だし・
砂糖・
酒・
みりん・
しょう...
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明太大葉うどん
2025年12月12日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、山本ゆりさんの『明太大葉うどん』のレシピ・作り方。
明太子の旨味と香り高い青じそをたっぷり合わせた、シンプルなのに満足感のある明太大葉うどんです。冷凍うどんを使うので下準備いらずで、電子レンジを使えば火を使わずにさっと作れるのも嬉しいポイントです。オリーブ油とマヨネーズを加えることでコクのあるまろやかなソースになり、おろしにんにくがほどよいパンチをプラスします。
冷凍うどん・
青じそ・
明太子・
顆粒和風だしの素・
オリーブ油・
マヨネーズ・
おろしにんにく・
レモン（くし切り...
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たらと白菜のレモン蒸し
2025年12月11日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『たらと白菜のレモン蒸し』のレシピ・作り方。
たらと白菜のレモン蒸しは、やわらかな白身魚と甘みのある白菜に、レモンの爽やかな酸味をきかせた軽やかな一品です。白ワインとブイヨンを合わせた蒸し煮にすることで、魚のうま味と野菜の甘みが溶け合い、スープまでおいしく味わえる仕上がりになります。
たら・
白菜・
しめじ・
レモン・
にんにく(みじん切り)・
白ワイン・
ブイヨン・
バージンオリーブ油・
バター・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
