放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鯛のカルパッチョ バルサミコ風味』のレシピ・作り方。
鯛のカルパッチョは、バルサミコ酢の酸味とオリーブオイルのコクが絶妙に絡み合う爽やかな一品です。新鮮な鯛の刺身に、シャキシャキの玉ねぎやみずみずしいミニトマトを加えることで、食感と風味にアクセントをプラス。いんげんやベビーリーフが彩りを添え、見た目にも美しく仕上がります。バルサミコ酢のコクとレモンの爽やかさが鯛の旨みを引き立てるので、前菜としてはもちろん、ワインにもよく合います。
この記事の目次
鯛のカルパッチョ バルサミコ風味
材料
たい（刺身） 150g
いんげん 50g
玉ねぎ 30g
マッシュルーム 3個
ミニトマト 4個
ベビーリーフ 30g
バルサミコ酢 大さじ1
レモン汁 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量
作り方
- 準備
いんげん ヘタを切り落とし半分に切る
玉ねぎ 繊維に逆らって薄切りにする
マッシュルーム 3mm幅に切る
ミニトマト 横半分に切る - 鍋に湯を沸かし、塩を加えていんげんをゆでる
- ゆでたいんげんを冷水に落とし、水分を取る
- 玉ねぎを水につけ、辛みを抜く
- ボウルにバルサミコ酢を入れる
- 塩・こしょう・バージンオリーブ油（大2）を加えて混ぜる
- 別のボウルにいんげん・マッシュルームを入れる
- ミニトマト・玉ねぎ・調味料の半量を加えて和える
- 器にたいを盛りつける
- 塩・こしょう・レモン汁・バージンオリーブ油を適量かける
- ベビーリーフをのせ、残りの調味料を全体にかける
- 5
- 10
- 1
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めんつゆ（濃縮2倍）・
刻みねぎ・
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釜揚げしらす・
豆腐（木綿）・
鶏ひき肉・
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塩・
こしょう・
ブイヨン・
おろししょうが・
バター・
ぽん...
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にんにく・
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レタス・
トマト・
パン粉・
溶き卵・
小麦粉・
サラダ油・
酒・
みりん・
しょうゆ...
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豆乳（無調整）・
白菜キムチ・
大根・
白菜・
えのきだけ・
おろしにんにく・
ごま油・
酒・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
