放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された長谷川先生の大根の応用レシピ『もちっと豚だいこん』のレシピ・作り方情報。
豚バラ肉の旨みと大根の甘さ、水菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチします。なめたけが加わることで、ほどよいアクセントもあり、薄切り餅のもちもちとした食感が、この料理の特別なポイントになっています。かつお節の風味が全体を引き締め、ごま油の香ばしさが食欲をそそります。
この記事の目次
もちっと豚だいこん
材料
豚バラ肉（薄切り） 150g
大根 150g
水菜 1/2束
なめたけ 50g
薄切り餅 6枚
かつお節 適量
ごま油 大さじ1
＜豚肉の下味＞
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
＜からしじょうゆ＞
しょうゆ 50ml
練りがらし 適量
作り方
- 準備
大根 5cm長さ、1cm幅の短冊切り
水菜 4cm長さに切る
豚バラ肉 4cm幅に切る
＜からしじょうゆ＞ 合わせる - 豚バラ肉に＜豚肉の下味＞を加えてもみ込む
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を中火で炒める
油は少なめでOK - 大根を加えてしんなりするまで炒める
- なめたけ・水菜(半量)を加えてサッと炒め中火弱にし、残りの水菜を加える
- 薄切り餅を並べ、蓋をして弱火にする
- 餅に火が通ったら、混ぜたからしじょうゆを塗り、器に盛ってかつお節をのせる
からしじょうゆはお好みでつけながら食べる
- 5
- 10
- 2
- 大根選びのポイントは葉が新鮮でまっすぐ伸びて白くツヤと張りがある物を選ぶ
- 今日のレシピは大根の上の方がオススメ
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大豆の水煮・
刻み昆布・
ちくわ・
油揚げ・
にんじん・
青ねぎ・
サラダ油・
だし・
みりん・
砂糖・
し...
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れんこん・
片栗粉・
いりごま(白)・
マヨネーズ・
オリーブ油・
水・
青ねぎ(細・小口切り)・
サラダ油・
...
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豚肩ロース肉（薄切り）・
豚ひき肉・
春菊・
長ねぎ・
しょうが（みじん切り）・
ギョウザの皮・
レモン汁・...
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長いも 200g
・
ほたて貝柱の水煮缶 150g
・
青ねぎ(小口切り) 2本
・
溶き卵 1個分
・
塩 小さじ...
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豚ヒレのトマト風味
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豚ヒレ肉（かたまり）・
まいたけ・
しめじ・
スライスチーズ（溶けるタイプ）・
赤唐辛子・
にんにく・
ケイパー・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
