放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した情報。
切り干し大根のしっかりとした旨みと豚バラのコクを手軽に楽しめる一品です。戻した切り干し大根は食感が良く、しょうがの爽やかな香りと花椒粉のやさしい痺れがアクセントになり、飽きのこない味わいに仕上がります。
この記事の目次
切干し大根と豚肉の炒めもの
材料
切り干し大根 30g
豚バラ肉（薄切り） 100g
にんじん 50g
青ねぎ 1本
しょうが 10g
花椒粉（ホァジャオフェン） 適量
ごま油 小さじ1/2
サラダ油 小さじ2
＜炒め用調味料＞
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
酢 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
こしょう 適量
作り方
- 準備
切り干し大根 水で洗い、たっぷりの水に20分つけて戻す
にんじん 3～4mmの棒状に切る
青ねぎ 5mm幅の斜め切りにする
しょうが 皮をむいて細切りにする
豚バラ肉（薄切り） 1cm幅に切る
炒め用調味料 混ぜ合わせる - 切り干し大根が長ければ4～5cm長さに切る
- サラダ油をフライパンに熱する
- 豚バラ肉（薄切り）を炒める（中火）
- にんじん・切り干し大根・しょうがを順に加えて炒める
- 強火にして混ぜ合わせた炒め用調味料を加えて炒める（強火）
- 青ねぎ・ごま油を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る
- 花椒粉（ホァジャオフェン）をふる
- 5
- 10
- 1
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タコとトマトのマリネ
2026年8月11日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『タコとトマトのマリネ』のレシピ・作り方。
たこのぷりっとした食感と、フルーツトマトのみずみずしい甘みを楽しめる、彩り鮮やかなマリネです。レモンの爽やかな酸味にバージンオリーブ油のまろやかなコクを合わせ、にんにくとイタリアンパセリの香りをアクセントに仕上げます。セロリのシャキッとした歯ざわりと清涼感が加わることで、後味は軽やか。たこは薄めのそぎ切りにすることで味がなじみやすくなり、トマトや香味野菜との一体感も生まれます。
ゆでだこ（足）・
フルーツトマト・
セロリ・
イタリアンパセリ・
にんにく・
レモン汁・
バージンオリーブ油...
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基本のめんつゆ
2026年8月11日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、そうめん・手作り！『基本のめんつゆ』のレシピ・作り方。
暑い日にさっと用意でき、つるりとした喉ごしを楽しめるそうめんです。味の決め手は、みりんのまろやかな甘みとしょうゆの香り、和風だしのうま味をバランスよく合わせた基本のめんつゆ。みりんは最初に火にかけてアルコール分を飛ばすことで、角のないやさしい甘みに仕上がります。水とだし、しょうゆを加えたら煮込みすぎず、さっと煮立たせるのがポイント。できたてを氷水で一気に冷やせば、香りを保ちながらすっきりとした味わいになります。
そうめん（ゆでたもの）・
みりん・
水・
顆粒和風だしの素・
しょうゆ・
すだちの絞り汁・
とろろ昆布・
...
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ポークソテージンジャーソース
2026年8月10日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ポークソテージンジャーソース』のレシピ・作り方。
香ばしく焼き上げた豚ロース肉に、玉ねぎ・りんご・しょうが・にんにくの風味を凝縮した自家製ジンジャーソースをたっぷりからめる、食欲をそそるポークソテーです。
りんごと玉ねぎの自然な甘みに、しょうがの爽やかな辛みとしょうゆのコクが重なり、豚肉のうまみを引き立てます。豚肉は筋切りをして薄くのばし、小麦粉をまとわせてから重しをして焼くことで、反り返りを防ぎながら表面を香ばしく仕上げるのがポイント。
豚ロース肉（5mm厚さ）・
塩・
こしょう・
小麦粉・
サラダ油・
好みのつけ合わせ・
玉ねぎ・
りんご（皮...
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コーヒーパンナコッタ
2026年8月7日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『コーヒーパンナコッタ』のレシピ・作り方。
コーヒーの豊かな香りとミルクのまろやかなコクが調和した、なめらかな口どけのパンナコッタです。インスタントコーヒーを使うため手軽に作れる一方で、カフェで味わうような本格的な風味を楽しめます。生クリームを加えることで濃厚ながらも口当たりは軽く、食後のデザートやおもてなしにもぴったりです。
粉ゼラチン・
水・
牛乳・
砂糖・
インスタントコーヒー（粉）・
生クリーム・
絞るだけホイップ・
...
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ハムと野菜のラグー
2026年8月6日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ハムと野菜のラグー』のレシピ・作り方。
ハムの旨みが野菜にじっくり染み込み、素材本来のおいしさを存分に味わえるラグーです。ロースハムステーキを香ばしく焼いてから煮込むことで、豊かな風味とコクがスープ全体に広がります。玉ねぎ・にんじん・じゃがいものやさしい甘みがチキンブイヨンと溶け合い、シンプルながら奥深い味わいに仕上がります。
ロースハムステーキ・
玉ねぎ・
にんじん・
じゃがいも・
バター・
にんにく（みじん切り）・
チキンブイヨン・
パセ...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
