放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ふろふき大根のきのこ味噌』のレシピ・作り方。
ふろふき大根のきのこ味噌は、じっくりと煮た大根に香り豊かなきのこと赤だし味噌を合わせた、冬の食卓に嬉しい温かいおかずです。ほくほくとした大根に、卵黄を加えてまろやかに仕上げたきのこ味噌がよく絡み、豚ひき肉の旨味としょうがの風味がほど良くアクセントになります。
この記事の目次
ふろふき大根のきのこ味噌
材料
大根 400g
水 1リットル
昆布（5cm角） 1枚
しょうゆ 大さじ1
しめじ 100g
まいたけ 100g
＜きのこ味噌用調味料＞
赤だし用みそ 80g
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
卵黄 1個
大根の煮汁 50ml
豚ひき肉 80g
しょうが（みじん切り） 10g
青ねぎ（小口切り） 1本
サラダ油 大さじ2
作り方
- 準備
大根 2cm厚に切り半分の深さまで切り込みを入れて半分に切る
しめじ 小房に分ける
まいたけ 2cm角に切る
青ねぎ 小口切りに
しょうが みじん切りに
赤だし用みそ 砂糖・みりんと混ぜて卵黄を加えておく - 鍋に分量の水と昆布、大根、しょうゆを入れて煮立てる
- 火を弱めて大根を15～20分煮る（弱火）
- フライパンにサラダ油を熱ししょうがを炒めて香りを出す（中火）
- 続けて豚ひき肉を加えて炒めて火を通す（中火）
- 次にしめじ・まいたけを加えて炒める（中火）
- 火を止めて混ぜた赤だし用みそ・大根の煮汁50mlを加えて混ぜる
- 中火にかけてとろみがつくまで混ぜながら加熱する（中火）
- 器にきのこ味噌を敷いて大根をのせ青ねぎを散らす
- 5
- 10
- 1
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豆苗・
鶏胸肉・
塩昆布（細切り）・
梅干し・
砂糖・
しょうゆ・
ごま油・
いりごま（白）・
塩・
片...
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白身魚（たい）・
にんにく・
バジル・
フルーツトマト・
バージンオリーブ油・
レモン汁・
塩・
こしょう・...
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ブロッコリー・
オクラ・
ささみ・
酒・
水・
砂糖・
顆粒和風だしの素・
ごま油・
しょうゆ・
いりごま（...
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そうめん・
なす・
みょうが・
おろししょうが・
サラダ油・
ラー油・
練りごま・
おろしにんにく・
塩・
...
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豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）・
春菊・
まいたけ・
長ねぎ・
塩・
にんにく（みじん切り）・
豆板醤（トウバンジャン）...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
