材料

大根　400g
水　1リットル
昆布（5cm角）　1枚
しょうゆ　大さじ1

しめじ　100g
まいたけ　100g

＜きのこ味噌用調味料＞
赤だし用みそ　80g
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ2
卵黄　1個
大根の煮汁　50ml

豚ひき肉　80g
しょうが（みじん切り）　10g
青ねぎ（小口切り）　1本
サラダ油　大さじ2

作り方

• 準備
  大根　2cm厚に切り半分の深さまで切り込みを入れて半分に切る
  しめじ　小房に分ける
  まいたけ　2cm角に切る
  青ねぎ　小口切りに
  しょうが　みじん切りに
  赤だし用みそ　砂糖・みりんと混ぜて卵黄を加えておく
• 鍋に分量の水と昆布、大根、しょうゆを入れて煮立てる
• 火を弱めて大根を15～20分煮る（弱火）
• フライパンにサラダ油を熱ししょうがを炒めて香りを出す（中火）
• 続けて豚ひき肉を加えて炒めて火を通す（中火）
• 次にしめじ・まいたけを加えて炒める（中火）
• 火を止めて混ぜた赤だし用みそ・大根の煮汁50mlを加えて混ぜる
• 中火にかけてとろみがつくまで混ぜながら加熱する（中火）
• 器にきのこ味噌を敷いて大根をのせ青ねぎを散らす

• 5
• 10
• 1