材料

大豆（ドライパック・水煮でもOK）　120g
青じそ　10枚
にんじん　20g
鶏ひき肉　100g
塩　小さじ1/3
しょうゆ　小さじ1
カレー粉　小さじ1
スイートコーン　40g
ピザ用チーズ　50g
春巻きの皮　10枚
揚げ油　適量

＜のり用調味料＞
小麦粉　大さじ1と1/2
水　大さじ1

作り方

• 準備
  青じそ　粗みじん切り
  にんじん　5mm角に切る
• 鶏ひき肉に塩(小1/3)を入れてよく練る
  粘り気が出てボウルの周りに色がつくぐらいしっかり
• しょうゆ・カレー粉を加えて混ぜ、大豆・スイートコーン・にんじん・ピザ用チーズ・青じそを混ぜる
  手のひらで押し付けるようにすると味がなじむ
• ＜のり用調味料＞の小麦粉に水を2回に分けて加え、しっかり混ぜる
• 春巻きの皮に餡を10等分してのせて包み、のり調味料で止める
  手前に細長く置いて押さえながら巻く・最後は空気が入るようにふんわり
  端の部分は重ねすぎると火の通りが悪くなるので広めに合わせる
• 150度に熱した揚げ油に春巻きを入れ、動かしながら弱火で7分ほど揚げる
  温度の目安は＜のり用調味料＞を入れてみて、底まで付いてなかなか浮いてこないで少し泡が少し出る
  春巻きのまわりから小さい泡が出る温度をキープする
• 強火にして色づいたら取り出し、油をきり、包丁で斜めに2等分してお皿に盛り付ける

• 5
• 15
• 2