放送の「DAIGOも台所」の奈良で出張ロケで紹介された『大和丸ナスのカポナータ』のレシピ・作り方情報。
大和丸なすは奈良県で古くから栽培されており焼いても炊いてもしっかりとした食感がある。
カポナータはイタリアの甘酸っぱい煮込み料理
大和丸なすは奈良県で古くから栽培されており焼いても炊いてもしっかりとした食感がある。
カポナータはイタリアの甘酸っぱい煮込み料理
この記事の目次
大和丸ナスのカポナータ
材料
大和丸なす 1本(300g)
玉ねぎ 30g
セロリ 30g
種なしグリーンオリーブ 10粒
サラダ油 大さじ4
塩 小さじ1/3
にんにく 1/2片
バジル 6枚
トマトソース 30ml
砂糖 小さじ1
赤ワイン酢 20ml
バージンオリーブ油 大さじ2
モッツァレラチーズ 1個(100g)
黒こしょう 適量
作り方
- 準備
大和丸なす 皮を剥いて4cmくらいの大きさに切る
玉ねぎ 薄切り
セロリ 薄切り
にんにく 芽を取って叩きつぶす
モッツァレラチーズ ペーパータオルで水分を取って一口大にちぎる - 大和丸なすをサラダ油で揚げ焼きにする(弱火)
油が熱くなる前に焼き始め、
泡が出てきたら中火にして、色づくまでじっくり揚げ焼きに - なすをザルに取り出し、なすが熱いうちに塩ふる
- 同じフライパンでオリーブ油・にんにくを弱火で熱して香りを出す
- 玉ねぎ・セロリをしんなりするまで炒る
- グリーンオリーブを加えてサッと炒め、トマトソース・バジル(4枚)をちぎりながら加え、黒こしょうふって混ぜ合わせる
- 砂糖・赤ワイン酢を加えて軽く火を通す
- モッツァレラチーズの半量を加える
- なすを追加して合わせる
- 器に盛り、残りのモッツァレラチーズとバジルをちぎりながらのせる
- 5
- 10
- 1
買い出しのロケ地 奈良駅「ファーマーズマーケット “まほろばキッチン” JR奈良駅前店」
まほろばキッチンJR奈良駅前店 | まほろばキッチン | 農産物直売所 | 農と食 | JAならけん
JAならけんの公式ホームページです。JAならけんは、奈良県単一のJAで、全国最大級規模の売り場面積を有する農産物直売所「まほろばキッチン」を運営しています。このサイトでは、直売所、特産品、生産者、JAの活動・事業について紹介しています。…
住所 | 奈良県奈良市三条本町1098 |
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電話 | 0742-33-8318 |
調理キッチンのロケ地「JWマリオット・ホテル奈良」
奈良のホテル | JWマリオット・ホテル奈良Back ButtonFilter Button
奈良の中心部に位置するJWマリオット・ホテル奈良の豪華で洗練された客室やスイートでのご滞在で、奈良の旅をご満喫ください。 …
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電話 | 0742-36-6000 |
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
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鶏もも肉・
サニーレタス・
ミニトマト・
サラダ油・
砂糖・
みりん・
しょうゆ・
水・
片栗粉・
...
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いさきとアスパラのソテー
2024年5月16日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された、『いさきとアスパラのソテー』のレシピ・作り方。
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いさき(三枚おろし)・
アスパラガス・
しめじ・
イタリアンパセリ・
白ワイン・
ブイヨン・
バージンオリーブ油・
...
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そぼろ入り玉子焼き
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合いびき肉・
じゃがいも・
青ねぎ・
サラダ油・
だし・
砂糖・
みりん・
しょうゆ・
...
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小松菜と干し海老の炒め煮
2024年5月14日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された、『小松菜と干し海老の炒め煮』のレシピ・作り方です。
小松菜・
干しえび・
ぬるま湯・
にんにく(みじん切り)・
長ねぎ・
紹興酒・
中華スープ・
塩・
こしょう・
サラ...
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スパゲッティ・
グリンピース(さや入り)・
ベーコン・
玉ねぎ・
みじん切りにんにく・
水・
バター・
パルメザン粉...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!