2026年10月25日放送の【ナニコレ珍百景】一生に一度は味わいたい“幻のグルメ”で紹介した、1万人待ち！ガトーショコラのお店は『ザ ラボ ナゴヤ』です。

『THE LAB NAGOYA（ザ ラボ ナゴヤ）』は、ガトーショコラTHE chocolaの名古屋の拠点として知られるお店。
名鉄瀬戸線の高架下に広がるSAKUMACHI商店街にあり、尼ヶ坂駅から歩いて30秒ほどの場所で営業しています。

始まりは2020年。
チョコレートアーティストの澤田明男さんが、食を通した感動体験を届けたいと、スイーツブランド「THE」を立ち上げました。
THE chocolaのオンライン販売を始めると、わずか数分で完売。11月には初の実店舗として名古屋に開店し、2021年7月には東京・自由が丘にも店を構えました。
約3年の東京での営業を経て、2024年7月23日に「名古屋名物にしたい」という想いを胸に、現在の場所へ凱旋。初日から50人以上が並び、2時間待ちになるほどの盛況ぶりでした。

そして2026年9月19日には、日本初をうたう立ち食いスタイルの専門店へとリニューアル。名古屋観光の合間に10分ほどで立ち寄れる店を目指し、駅のホームで親しまれてきたきしめんのように「サッと食べて次の目的地へ」という気軽さから着想を得たそう。

お店の名物は、たった一人の職人がすべての工程を手がけるガトーショコラ。
焼き上げるのは澤田さんただ一人で、理想の焼き上がりを求めて世界に一台だけの特注の焼き窯まで開発しました。
大量生産ができないぶん、オンライン注文のお届けは1年以上先になることも。

このガトーショコラの要は、超微粒子状に仕立てた独自のメレンゲ。カカオはエクアドル産とメキシコ産を中心にブレンドし、お子さんにも食べてほしいという想いから、焙煎を控えめにして果実のような香りを生かしています。
小麦粉も上白糖も使わない、グルテンフリーの仕立てです。

人気の商品はTHE chocola。
重くてねっとりしたものという、ガトーショコラのイメージをくつがえす一品。
口に入れるとシュワッとほどけ、まるでチョコレートの雲を食べているよう。余韻には、フローラルで果実を思わせる香りがふわりと広がります。

もうひとつの人気はTHE chocola 抹茶。
愛知県西尾の深蒸し抹茶を使い、3つの茶園から仕入れた「さみどり」「おくみどり」「やぶきた」をブレンドしています。超低温で6時間以上かけて半生に焼き上げるため、抹茶の香りがしっかり残るのが特徴です。ガトーショコラでありながらチョコレートより抹茶を感じる濃厚さで、口の中ではすっとほどけます。

ネプチューン