2025年9月27日放送の【王様のブランチ】渋谷最新グルメで紹介した、限定20食！ひれかつ専門店のお店は『とんかつ梛』です。

とんかつ梛は2025年4月にオープンしたひれかつ専門店で、老舗とんかつ店かつ吉で16年間修行を積んだ石原弘一さんが渋谷に独立開業したお店です。

渋谷マークシティ目の前の第2大番ビル502号室の「ワントリックポニー」というバーを間借りした営業スタイルをとっており、落ち着いたバーの雰囲気の中でとんかつを味わえる隠れ家的な存在となっています。
一日限定20食という数量限定での営業で、11時から15時までのランチタイムのみの営業となっています。

お店の特徴は、岩手県産の銘柄豚である岩中豚を使用した箸で切れるほどやわらかなひれかつです。岩中豚は赤肉中のビタミンE含有量が一般品の約3倍あり、特定病原菌がいないSPF豚として高級業態の飲食店から圧倒的な支持を受けている銘柄豚です。

人気は極上ひれかつ定食で、厳選された岩中豚のひれ肉180グラムを使用した看板メニューです。サクサクの衣と箸で切れるほどやわらかな肉質が特徴で、添えられた自家製青唐辛子味噌との相性が絶妙です。

羽釜で炊いたご飯と豚すじ入りの赤出汁、漬物が付いており、お店のこだわりが詰まった一皿となっています。
ひれかつの衣には毎日挽きたての生パン粉を使用し、揚げ油は新鮮なコーン油と香りの良いゴマ油をブレンドしており、肉のうまみを閉じ込めつつサクッと軽くジューシーに仕上げています。

夏季限定の冷やしひれかつ丼は、サックリと揚げたひれかつに冷たいお出汁を合わせ夏の薬味が彩る季節限定の一品として提供されています。

また、女性におすすめの120グラムサイズのひれかつ定食や、一日5食限定のひれかつカレーも人気メニューです。カレーは鶏出汁を1日中煮込んで旨みを出し、トマトペーストの酸味が効いたピリッと辛いカレーがひれかつと相性抜群の仕上がりとなっています。

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