2026年9月6日放送の【ベスコングルメ】麒麟 川島と、黒谷友香・パンサー向井慧が石神井公園〜大泉学園ロケで紹介した、練馬野菜とクリームソースの鶏ソテー・豚バラ生パスタのイタリアンのお店は、『エノテカ・リオーネ　』です。

エノテカ・リオーネは、2005年に東京・大泉学園で始まったカジュアルイタリアンです。石原明さんが大泉学園駅北口で開業したお店。

エノテカ・リオーネらしさをよく表しているのが、手打ちパスタと、その日の食材を生かす料理です。シェフが日々選んだ食材からメニューを組み立て、定番だけでなく、練馬野菜や、その日に出会った素材から生まれる料理も楽しめます。

手打ちパスタは、しっかりとした歯応えを意識した仕上がり。ソースを受け止める麺そのもののおいしさも、この店の大きな持ち味になっています。

ロケで紹介した1品目、美桜鶏のソテー～トリュフ風味のクリームソース～。
しっかりとした肉質が特徴の美桜鶏。
皮面をパリッと香ばしく焼き上げたら、さらにオーブンでじっくり火を通し中は ふっくら鶏の旨味をギュッと閉じ込めます。仕上げにイタリア産黒トリュフのペーストと、バターを生クリームに合わせた濃厚な旨味たっぷりの特製クリームソースをふんだんに回しかけて仕上げます。

ロケで紹介した2品目、豚バラ肉の赤ワイン煮込みソース パッパルデッレは、ホロホロにやわらかく仕上げる豚バラ肉に赤ワイン・鶏の出汁・玉ねぎを加え約5時間煮込みます。カットした豚バラ肉に 先ほどの煮汁と自家製トマトソースを投入し、豚バラ肉のゴロッとした肉感 楽しい特製ソースに仕上げたら、そこに 幅広でモッチモチの生パスタパッパルデッレイタリア・トスカーナ州発祥の幅広パスタパッパルデッレを合わせます。特製ソースとしっかり絡め、仕上げにたっぷりのチーズをかけてモチモチ食感がたまらないパッパルデッレに仕上げます。

人気の商品は渡りガニのフェットチーネ トマトクリームソース。
ランチでもディナーでも注文できる、店を代表するパスタ。
渡りガニから引き出した旨味をトマトクリームソースに凝縮し、幅のあるフェットチーネにたっぷりとまとわせています。クリームのまろやかさの奥からカニの風味が広がり、トマトの味わいが後口をまとめる濃厚な一皿。手打ち麺ならではのしっかりした歯応えもあり、ソースと麺を一緒に味わうほど印象が深まります。

このパスタは、以前から渡り蟹のリングイネなど麺の形を変えながら店の代表的な料理として親しまれてきました。

もうひとつの人気はツブ貝のエスカルゴ風。
ツブ貝を使い、にんにくをしっかり利かせた前菜で、創業店のディナーメニューにも長く登場してきた一皿です。貝をエスカルゴ料理のような仕立てで楽しむ、ワインのスタートにも合わせやすいメニュー。香ばしいにんにくの風味が立つので、パスタの前に少しずつつまみたい料理です。

豚肉と鶏白レバーの田舎風テリーヌは、豚肉と鶏白レバーを組み合わせたシンプルなテリーヌ。
肉の味わいを前面に出した前菜で、赤ワインと一緒に楽しみたい人にすすめられています。パスタだけで終わらせず、イタリアンらしく前菜からゆっくり食卓を組み立てたい夜に似合う一品です。

食事の後半に選びたいのは牛肉の赤ワイン煮込み 自家製フォカッチャ添え。
牛肉を赤ワインで煮込んだ料理に、自家製フォカッチャを添えた組み合わせです。手打ちパスタや貝料理とはまた違い、肉料理をしっかり味わいたいときの一皿。前菜、パスタ、肉料理へとゆっくり進みながらワインを楽しむ、エノテカ・リオーネらしい食事の締めくくりに向いています。

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