放送の【相葉マナブ】で紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さんの『ネギ入りだし巻き玉子』レシピ・作り方。
フライパンひとつで手軽に作れるネギ入りだし巻き玉子は、長ネギの甘みと白だしの旨みがふんわりと広がる一品です。香ばしく炒めたネギが卵と一体となり、食卓に彩りを加えてくれます。普段の朝食やお弁当のおかずにもぴったりで、家庭で簡単に料亭風の味を楽しめるのが魅力です。
この記事の目次
ネギ入りだし巻き玉子
材料
長ネギ 1本
卵 2個
白だし 小さじ2
サラダ油 大さじ1
作り方
- 準備
長ネギ 斜め切りに（青い部分も使用） - 卵を溶き、白だしを加えて混ぜる
- フライパンに長ネギとサラダ油（分量外・小さじ1）を入れる
- 中火にかける
- 長ネギの白い部分が透明になるまで炒める
- 火を止め、湯気が消えるまで置く
- 炒めたネギを溶き卵に加えてよく混ぜる
- ネギを炒めたそのままのフライパンにサラダ油を入れ、全体に広げる
- 卵液を全て入れ、全体を大きく混ぜながら半熟になるまで焼く
- 両端を折り、奥から巻くように折りたたむ
- そのまま20秒ほど焼いたら裏返す
- 反対側も10秒ほど焼き、形を整える
- 5
- 10
- 1
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ごぼうは回しながら切る
パスタを揚げる
ドレッシングにヨーグルト・ケチャップ・柚子こしょうを入れる
ごぼう・
パスタ・
塩・
揚げ油・
キャベツ・
パルメザンチーズ・
ヨーグルト・
ケチャップ・
オリーブオイル・
柚...
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ごぼうを電子レンジで加熱する
ソースに甜麺醬を混ぜる
ごぼうを包丁で叩く
焼くときは転がさずに四角く4面焼く
太めのごぼう・
牛肉・
酒・
小麦粉・
塩・
コショウ・
サラダ油・
甜麺醤・
マーマレード・
...
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食材はごぼうだけ
炒めず水で煮る
味付けはしょう油とみりん
ごぼう・
みりん・
しょう油・
水・
ゴマ油・
七味唐辛子・
...
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ごぼうのめんつゆ漬け
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ごぼう・
めんつゆ・
水・
一味唐辛子・
...
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餅は焼きと茹での2種類使う
仕上げに焼き海苔をトッピング
餅と相性抜群の太めのパスタを使う
パスタ（1.8mm）・
しゃぶしゃぶ用餅・
塩・
バター（食塩不使用）・
粗挽きコショウ・
パルメザンチーズ・
焼の...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
